天神南駅から徒歩5分程度の距離にある細い路地裏に位置する当店。
店の場所は分かりにくいが、「豚と太麺」という店名は提供商品が分かりやすい。
ワインバー「山下ワイン食道」が手掛けるランチ営業のみの「まぜそば屋」さんである。
店内はバーだけあってお洒落な雰囲気で、Ｌ字型のカウンター8席程度。奥にはテーブル席もあるが荷物置場になっている。
オーダー方法は入店時に渡される紙の注文票に赤ペンでチェックを入れていく方式。
メニューは「豚と太麺のまぜそば」と「カレーと豚のまぜそば」の2択。
無料トッピングは卓上の「刻みタマネギ」と「メンマ」が入れ放題。
有料トッピング等として「生卵」「白ごはん」「角切りミニチャーシュー丼」「追加豚チャーシュー」「ビール」が用意されているので、必要に応じて注文票にチェックを入れれば良い。
とりあえず「豚と太麺のまぜそば 950円」にチェックを入れてマスターに手渡し。後払い制です。
以前は同一価格で麺量を小(150g)、中(200g)、大(300g)から選べたようだが、最近注文票をリニューアルした際に選択できなくなったようだ。
卓上調味料は昆布酢、ラー油、一味唐辛子、コショウ、マヨネーズにおろしニンニクとバラエティー豊富で味変も楽しめそう。
暫し待って着丼したまぜそばは、フランス料理のように大きな器で登場。
お陰で長さ17～18cmくらいはある立派なチャーシューが小さく見えるが、ここは余白の美しさを愛でる心の余裕が必要だ。刻み葱と魚粉も麺が隠れるくらい盛られている。
まずは素のままよくマゼマゼして頂く。製麺屋慶史謹製の艶やかな太麺はツルモチ食感で、油感ある醤油ダレに魚粉のパンチが加わり旨い。
チャーシューもデカくて食べにくいかと思ったら、柔らかくてレンゲで切れるホロホロ具合。
途中で刻みタマネギとメンマを投入。昆布酢、ラー油、一味唐辛子、おろしニンニクもぶち込んで味変。
まぜそばに酢とラー油は鉄板。合わない訳が無い。ワシワシと貪るように完食。ごちそうさまでした。