西鉄平尾駅から徒歩約15分、百年橋付近に店を構える当店は、名店「らぁめんシフク」で研鑽を積んだ店主が2021年に独立創業。
当店店主は化学物質過敏症につき「香水等をつけている方はお断り」である。自分は香水をつけていないので問題ないが、加齢臭について指摘されないかはちょっと心配。
店舗はマンション1階で、和を感じさせる店構え。
座席はカウンター5席のみ。背後には待ち席6席。
自分が訪問した昼は、このキャバを大将がワンオペで頑張っていた。
麺メニューは「醤油」と「塩」の2本柱。トッピングにより「オススメ」「ちょい乗せ」「特製」「チャーシュー」「鶏さがり」が存在する。
サイドメニューには「チャーシュー丼」「自家製メンマ丼」「ごはん」等が用意される。
とりあえず入口左手の券売機にて、筆頭メニューの「醤油（オススメ）1180円」を購入し、カウンターに腰掛ける。
少々待って提供されたラーメンは、賑やかなトッピングに綺麗に整えられた麺線が美しい。
褐色のスープは鶏・豚・乾物ベースに鶏油が香る。奥深い旨味にキレのある醤油でレンゲが進む。
自家製中細麺は加水率高めでややヤワメ目の茹で加減。なめらかな口当たりに瑞々しい食感。
トッピングは刻みネギ2種、コロコロメンマ、海苔3枚、味玉、鶏むねチャーシューに大判豚肩チャーシュー。
メンマは柔らかシャキシャキ。煮卵はややしっかりめの半熟。チャーシューは何れも低温調理でシットリしつつも肉の旨味を感じる。
卓上の味変グッズは特に無く、そのままスルッと完食したが、素材一つ一つが丁寧に作り込まれた一品だった。
なお、加齢臭はナチュラルフレグランスなので、大丈夫だったようだ。