2021年1月創業。やっちゃんち跡地 豚骨王国博多で異彩放つ新店。
埼玉所沢出身のストイックな若店主は同市人気店シフクで修業。

醤油と塩の二大構成。各々玉子 チャーシュー 特製 上 特上変則。
限定魚介とまぜそばに5種ごはん類と11種トピにおつまみと充実。

卓上には店主の履歴書や香水お断りの説明書きが細かく記載。
気優しい店主の信念や想いが伝わるため嫌な気にもなりません。

小難しい店主と思いきや若く接客が異様に丁寧。11時半で客4名。
間隔離したL型6カウンターのみ。店内BGMはスピッツ縛り。

テボで俊敏に湯切りし所作丁寧で美しい大館店主の独り切盛り。
迅速作業の最後に薫り付けで丼手前に吟醸醤油垂らすこだわり。

博多地鶏と丸鶏メインに鶏豚乾物4種の分厚い出汁推し醤油に
3種ブレンド小麦使用した自家製麺に鶏豚2種焼豚鮮やか具材。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースにしなやか鶏ムネ肉2種に
絶妙味付けの穂先メンマと食感愉しむ切り方変える九条ねぎ。

キラキラ鶏油に地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く醤油清湯は
6種醤油に3種乾物の醤油ダレに乾物旨味下支えのコク深仕立て。

喉越し良く麺肌滑らか瑞々しいエッジ効かせた自家製平打麺は
出汁旨味と小麦薫り感じる独特伸び特徴の軽快ツルモチ食感。

渾身スープに自家製麺の薫りを大事にする店主こだわり一杯。
ごちそうさまでした。