優良新店の塩

再訪は塩目的。
12時45分入店で先客6名後客2名。
チャーシューも旨かった記憶が甦り、掲題を。

提供と同時にすぐ思う、いい匂いだ。
ベースは醤油と同じく丸鶏メインと思われるが、乾物系の旨味を先行して感じられる。
併せて動物系の甘味、勿論塩味。
スタートは淡い感じにも、ただ、徐々に徐々にと塩がジワリ効いてきて結果的に良い塩梅。
そして香味油の効果だろうか。
どことなくバターのような香りに包まれて、いやはや美味い。
醤油に負けず劣らず、正直甲乙つけ難し。
つるり瑞々しい自家製ストレート中細麺。
もっちり吸い付くような食感で、しなやかに柳腰。
ちょっとやわめにも感じるけれど、それが多分ベストなんだな。
チャーシューは2種。
綺麗に折り畳まれた豚肩ロース2枚に、ジューシーな鶏むねが3枚。
個人的にはロースの方がすごく好み。
案内にある通り、軽く広げてサッと潜らせ食べると最高。
ただ、それをも凌ぐ穂先メンマの素晴らしさよ。
食感の良さはさることながら、その味付け、しっかり味が染みてこんなに美味かったっけ…
前回軽く流していたとすれば、それを反省。
他、九条ネギ。
間違いなく美味い。
そして、食べ進めるほど美味くなるような気すらして、結果不可避で完食完飲。

美味かったです。
前回の印象からハードル高めで伺うも、軽々と超えられる。
こうなると、もう一度醤油を食べてみないと。
「香水をつけている方のご来店をお断りしています」とのスタンスにも個人的には大変共感。

ごちそうさまでした！