福岡醤油新店

らぁめん シフクご出身と聞くこちらに早々訪問。
11時05分入店で先客1名後客3名。
掲題購入して着席。
支那そば やっちゃんちの跡地でなんとなく感慨深い。

香りから既に美味い。
すぐ来る鶏油。
甘味を感じ、コク深さを思い知る。
キリリとした醤油ダレは仄かな酸味と乾物系特有の旨味があり、幾重にも、重層的に押し寄せる。
スープは丸鶏をメインに豚、乾物4種を使用とのこと。
醤油ダレ、麺、チャーシュー等々、拘りについての詳細を紹介されてはいるものの、ただシンプルに、只管に美味い。
店内に製麺室があることから自家製だろうストレート細麺。
にゅるりとして、ファーストタッチは軟らかな印象。
ただ、自分の捉え方だろうが、二啜り目からは瑞々しい感じに思え、独特のもっちり感がとても好くなる。
低温調理チャーシューは肩ロースと鶏むねの2種。
好みは肩ロースで、綺麗に折り畳まれた状態から広げてスープに潜らせると尚更美味い、気がしてならない。
味玉もゼリータイプで素晴らしい半熟加減。
他、穂先メンマ、九条ネギと、どの角度からも隙はなし。
当然抑えられる術はなく、完食完飲です。

美味かったです。
福岡でこのようなタイプがいただけることの有難さ、嬉しさ。
しかも素晴らしいクオリティ。
食べ終わった後も暫く続く余韻、舌に残る旨味に浸る。

ごちそうさまでした！