地下鉄空港線「中洲川端駅」7番出口から徒歩約3分、綱場町四丁目に店を構える当店は、平日ランチタイムのみ営業の人気鶏白湯ラーメン店。
お昼時は行列が発生するので、開店ダッシュでの訪問。先客1の後客6。
店舗外観は落ち着いた雰囲気で小料理屋っぽい。
店内は白と木目を基調とした明るくスタイリッシュな空間。
座席はカウンター9席に2人テーブル×3卓の合計15席。
自分が訪問した昼は、このキャバを大将夫妻で捌いていた。
麺メニューは鶏白湯の「鶏そば」、カエシが濃口醤油の「キレ白湯」、唐辛子と魚粉トッピングの「辛辛鶏そば」の3本柱だが、最近キレ白湯にパンチとボリュームを加えた「もやし背脂キレ白湯」がラインナップに加わった。
替え玉は無いので、必要に応じて「大盛」「特盛」を選択することとなる。
サイドメニューは「鶏玉そぼろ飯」「チャーシューこま飯」「白ご飯」が用意される。
とりあえず外に設置された券売機で気になる「キレ白湯 960円」を購入し、カウンターに腰掛ける。
暫し待って提供されたラーメンは、まるでチャーシューメンかのような様相。
黄金色のスープはトロミあり、鶏の香りが心地良い。円やかで濃厚な鶏の旨味に濃口醤油のパンチあるカエシ。
製麺屋慶史謹製の中太麺は加水率高めでムッチリ食感。スープとの相性も良い。
トッピングは刻み葱、カイワレ、豚チャーシュー5枚。
刻み葱とカイワレは食感風味が良いアクセント。豚チャーシューは薄手で柔らか、ボリュームもあり満足感が高い。
卓上の味変グッズはコショウ、岩塩に自家製ラーメン酢。
途中でラーメン酢を少々投入し、サッパリ味変してスルッと完食したが、ちょっと塩味が強くて喉が渇く。美味しいんだけど、もう少し塩味控えめなのが自分の好み。