2025-19杯目
🍜◎種実担々麺・パクチー増し
🏠種実担々麺 菊川
🗾神奈川県横浜市南区永田東3-7-3
🚉井土ヶ谷駅🚶6分
💤月 Monday
🔈営業情報告知 X Instagram
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2025/1 平日夜 初訪問

名島亭(福岡)、中華蕎麦時雨(横浜)等で修行された店主さんによる担々麺＆炒飯専門店
2023/9オープン

豚骨名店と清湯名店の技を併せ持つ方の担々やいかに

1930到着し先客1名

発券リスト
◎担々麺+半焼飯[太麺]￥1490
・パクチー￥100
＜合計￥1590＞

太麺or細麺の選択肢があり前者チョイス
“種実(しゅじつ)”とは、かたいカラや皮に包まれた種子や食用果実の総称とのこと
一杯あたり、30gの胡麻と20g弱の種実を使用
担々ペーストには大量の落花生と胡桃を使用とのこと

味噌豚骨ぽい重厚・骨太な旨味を下地に鮮烈に胡麻＆他種ナッツ香り鮮烈麻辣♪
味の構成は味噌ラーメン専門店のやる担々麺に近いが、濃厚な割に香りの立ちがスヴァラ✨
三河屋製麺の麺は約1.5x3mmの楕円形断面の手揉み縮れ平打ち麺
むっちりもっちりな弾力と芳醇な小麦感で、濃厚な旨味とパンチをがっしり受け止めマリアージュ♪
具材は、深ネギ、麻辣ミンチ、揚げカシューナッツ、ニラ、金ゴマ、黒ゴマ、木耳、糸唐辛子
揚げカシューナッツの食感と香ばしさのアクセントが秀逸
麻辣に慣れてきたら卓上の辛味＆花椒で追い麻辣✨
旨味と香りの調和を感じさせ奥行きマックスな焼飯も絶品☝

とあることに感謝され(これを言うと違う目的で真似する人が出そうなので内緒🤐)、サービスで味玉もいただいてしまった
きめ細やかなで接客で心温まるお店☺️
気づけばほぼ満席の賑わい
これも普通にお店の実力と思うが、福の神と感謝されてしまった😆