mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12885295501.html

1月下旬、焼きあご塩らー麺たかはしからLINEメッセージで限定の発売を知り、発売後、伺ってきました。
【濃厚焼きあごらー麺】
HPや公式Ｘではアナウンスがないので実験的なメニューなのでしょう。

お店に到着すると店頭のＡ看板に紹介がありますね。
スープ 焼きあご×塩ダレ 焼きあご×香味油 焼きあご

入店し券売機で濃厚焼きあごらー麺1200円のチケットを購入。
入口近くの2席が空いていたので着席し、店員さんにチケットとＰＲＥＭＩＵＭ ＰＡＳＳを提示して「特製で！」とコール。
店員さんは男女各1名の2人体制。
白だしを提供いただいたので遠慮なくいただきます。

焼きあご塩ら―麺たかはしでは、焼きあごも専用の物を使用しているんですね。
東大と共同研究で特許出願中の「タンパク質分解酵素を活用した焼きあご製造技術」でアゴの成魚から焼きあごを作っているそうです。
こんな素材まで遡って作っていくのを見ると山水地鶏を作った佐野実さんを思い出しますね。

2月下旬の3連休には創業記念祭やるんですね！
2015年2月20日に新宿本店がオープンしてから、もう10周年なんですね。
そして現在は11店舗展開しています。
オーナーの高橋夕佳さん、頑張っています。

少し待ってカウンター越しに店員さんから「熱いのでお気をつけてください」とアナウンスと供に着丼です。特製分は別皿提供。

今年1回目のＰＲＥＭＩＵＭ ＰＡＳＳ使用して特製分をＧＥＴ。
特製分はバラチャーシュー1枚、味玉、海苔2枚。
特製分を丼に入れて記念撮影。

早速スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

焼きあご塩らー麺たかはしのデフォルトは何度かいただきましたが、この濃厚焼きあごスープは初めての経験。
出汁もタレも香味油にも焼きあごを使用しているのでインパクトがあります。
特に表面に浮かぶ焼きあごの香味油が少し苦みがある大人味でこれは良いですね。

麺を持ち上げてみると中太の少しうねりが入った多加水麺。
モッチリした食感で全粒粉の良い香りがしますね。
咀嚼するとグニュッと歯を跳ね返すような弾力があり、これは美味しい麺ですね。
麺肌は滑らかで啜ると滑らかな食感でズボボボボーと啜るのが楽しい麺です。

麺屋棣鄂さんは良い麺を作りますよね。

トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、味玉、葱2種類。

豚バラチャーシューはデフォで2枚特製で＋1枚の3枚あります。
豚バラ肉の煮豚ってスープの熱でトロンと蕩ける味わいがいいですよね。
3枚あるので食べ応えも十分。

メンマは太い材木状でやや柔らかめ。
コリっとした硬い方が好きなのでもう一つ。
味付けももう少し強くてもいいんじゃないかと思いました。

海苔も3枚あるので麺を巻いていただきました。
海苔好きなので嬉しいです。
味玉はアベレージかな。

サクッと完食。LINEクーポンの白飯をすっかり忘れており、そのまま完飲。
この濃厚スープならご飯ドボンしたかったですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ