らぁ麺の美味しさもさることながら、飯田店主の店作りに感心しました。そういう意味での高得点としました。店に案内されての印象は、｢割烹料理店｣ですね。飯田店主をはじめとした男性は板前さんのような白い調理服、女性の皆さんも仲居さんのようないて立ちでした。カウンターのテーブルは合板ですが、広くて磨きあげられていました。清潔感も十分でした。建物自体は古く、店外の古ぼけたたたずまいと店内の明るい雰囲気との落差にやや驚かされました。
　さて、肝心のらぁ麺です。まず麺がとても美味しい。柔らか目の細麺で、箸でまとめて引き上げた時のふっくらとした感じは不思議な感覚です。お饅頭を箸でつまんでいるような。歯で噛んだ際のもちッとした食感も味わえました。ブランド豚肉｢ＴＯＫＹＯ　Ｘ｣のレアチャーシューも美味で存分に楽しめました。刻んだネギは白い部分がなく、野菜の滋味を感じました。美味しかった。
　スープは濃いめの仕上がりでした。スープを口に含みますと、幾重にも旨味が広がりました。ただし、強めの塩気をちらりと感じました。この点は少々残念でした。
　飯田店主をはじめとする店員さんたちの笑顔からは、おもてなしの心を感じることができました。客に対しては終始笑顔です。また、飯田店主の目の前の席に案内されたため、らぁ麺作りの所作を見ることができました。刻みネギを盛り付けた際、ネギの山が少し崩れました。すると、落ちたネギを拾い上げ、とんとんと手でネギの山の形を整えました。食べるのにはまったく支障がないことてすが、見た目の美しさへのこだわりのようなものを感じました。この美しさの追求が、店内の美観、店員の笑顔として形作られているのだなと感じ入りました。
　ネットからはなかなか予約ができず、４回目でやっと予約が取れました。そして、仕事を休んで平日にお邪魔しました。ラーメン好きにとってはその価値は十分あると思いました。
　また、入店時間の５分ほど前から直前に訪問しても問題ないことも分かりました。小1時間も前に来て、寒い思いをして損をしました。【2025年2月7日】