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70点
鶏の中華そば（醤油）[ラーメン/醤油]
中華そば 千里（神奈川県横浜市鶴見区）ratomen

「鶏の中華そば（醤油）」@中華そば 千里の写真中華そば千里（鶏の中華そば（醤油））
#ラーメン #ramen #中華そば千里 #矢向

2025年1月オープン
焼鳥等を提供する「Dining Bar KISAKU」における昼のみ間借り店
麺メニューは鶏の中華そば（醤油）（塩）の他トッピング類
鶏の中華そば（醤油）を注文

大山鶏の出汁と鶏油をベースとした香味油による淡麗醤油清湯
鶏のふくよかな甘味にキレのある醤油が主張する水鳥系でシンプルな中に昆布など乾物の旨味が重なるも醤油の尖りや塩分加減が気になる

麺は極細の低加水ストレート
細麺自体このスープに合っているが博多ラーメンのようなパツパツして粉っぽい食感は好みの問題ではあるが相性悪く感じてしまった

チャーシューは低温調理の鶏ムネと煮豚ロース
鶏はしっとりして火の通りや風味も良いが豚の方はスジによる噛み切りにくさや独特の風味があり今ひとつ

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