コチラもニボチェン！

本日はスープを煮干しにチェンジされたコチラ「ど煮干し和渦製麺」へ伺い「煮干しそば」を頂いて参りました。

場所は和渦製麺と同じ。と云うかスープチェンジだけなので（だけじゃないかも知れませんが）場所は変わらないですよね。中華そば 結。がスープチェンジして煮干中華そば 結。になったパターンと一緒です。色々、経緯は異なるかと思われますが...（汗）

お店の入口左手に券売機。「おっ！にぼイカあるんじゃん！」とお金を入れても、にぼイカのボタンは光りません。よーく見るとＸマークが出ておりました（汗）まだリリースされていない様です。故に表題食券を購入して暖簾をくぐりました。

平日１１時過ぎ訪問で先客ゼロ。でも自分が居る間に後客６と、こんな辺鄙な場所なのに（失礼！）なかなかの集客です。流石、和渦グループ。食券を提示し、カウンターライト側。一番厨房入口に近い席に陣取りました。お店は高橋代表と店員さん２人で切り盛りです。程なくして高橋代表直々に配膳されたのが写真の１杯です。

さて「煮干しそば」。煮干しのペーストが目を引きます。先ずはスープを頂くと、セメント系な色合いですが、いわゆるセメント系みたいなザリザリしたものではなく、サラリとした煮干しスープです。味わい濃ゆいですが、煮干しのエグミ等はなく、カエシ加減もライトで、煮干し全面の味わいです。結構、背脂も浮いておりコクのあるスープです。

トッピング具材は、刻み玉ねぎ、岩のり、メンマ、チャーシュー２枚、そしてニボペースト。ニボペーストは、更に煮干しの香り増しとなる感じです。刻み玉ねぎは臭み消しだと思われますが、個人的には不要な認識。逆に多過ぎると玉ねぎの苦味辛味が口に残り、味わいが分からなくなることもあります。

岩のりは、煮干しスープ吸って、その他の具材に絡みます。味わい的にはいいアクセントになります。チャーシューはニボスープを邪魔しないライトな味わでい。メンマは柔らかめな食感で、これまたカエシ加減ライトで、匂いも弱め、ニボスープを邪魔しない味わいです。

麺は中細ストレートのパツシコ麺。パツっと歯切れ良い食感。麺は長尺なので、タップリ取るとススりきれなくなります（汗）故に少し取ってズバッとススれば、スープはしっかりと絡んでイイ塩梅です。ズバズバとススって、具材と麺を完食。カウンターに置かれている煮干酢を１０プッシュ投入してニボスッパ旨チューン。もちろん完飲、ご馳走様でした。