雨が新宿の街を洗いながら、繁華街特有の生臭さを浮き上がらせています。やはり自然には勝てないなぁ、なんて思ったりします。そんな中、自然といいますか、新鮮な魚を使った旬の味を出すラーメン屋さんに出会いました。このお店です。魚のアラ出汁をメインにしており、出汁をとる魚は日によって違うとの説明書きがあります。本日は鮭・穴子・カンパチ・太刀魚あとイワシ？だったかな。特に標榜していませんが、有名ラーメン評論家の石神さんのプロデュースという情報も。

実食。かなり透明度の高いスープ。薬味には白髪ネギ、生姜、ミョウガ、糸唐辛子、大葉が載っています。薬味はどれも丁寧に細目、若しくは極細にカットされていて、細麺とのバランスが考慮されている模様。節系の魚出汁とは違い、匂いも味も好みの分かれそうな漁師料理のようなオリジナリティを感じました。これが美味い。アラ出汁が強すぎず弱すぎずで、意外にも繊細でどこか上品な感じもするし、薬味のアクセントや食感も個人的には納得の要素だった。

具にはチャーシューの代わりに鳥のつくねと海老・鱈（だったと思う）のツミレが入ってます。海老の方はそれほど感銘をうけなかったが、鳥つくねはとても気に入ってしまった。がんもどきのような装いをしていながら、少し食べると中からじんわり肉汁がでてきます。これがなかなかイケます。

終始アラ出汁が先行した独特なテイストですが、スープを完飲。動物系の出汁をほとんど感じなかったが、アラ出汁だけここまで食べさせるものが出来るのだろうか。バカ舌なので判別はつかないけれど、スープの深みの中に食べ手に分からないように色々と工夫があるとすれば、想像以上に手が込んでいることも考えられる。ともかく虚をつかれたと思わせるほど、美味しいと感じた次第。

大盛りが無料でCPも良好。夜8時頃の訪問でしたが、先客はまばら。穴場じゃないでしょうか。ありそうであまりないアラ出汁のらーめんは独自性を感じます。とても気に入りました。そういえば世田谷の「鮎らーめん」さんに近いテイストだったかもしれません。今回注文しなかったおにぎりは次回の楽しみになりました。ごちそーさまでした。