今日は笠間市の「らーめん漢道」さんを紹介する。月曜日の13:00に到着したが、待ち時間は無くカウンター席に座ることが出来た。その後にお客さんがぞろぞろとやって来て待ちが発生していた。キッチン側のカウンター席に座ったので、オペの詳細を見て楽しんでいると、アッという間に着丼した。

ビジュアルは厚さ1cmの豚が2枚、野菜の上にアブラの塊がのった二郎系ラーメンだ。スープの上面にこってりと脂の層が出来ていて、その下には非乳化の豚骨スープがある。スープの感じは醤油のキリっとした味わいがあり、塩味は少々強めの仕上がりとなっている。麺は一般の二郎系よりも固めで独特な歯応えのあるものだ。この麺は特徴的だと思う。

豚は脂分が外側にだけ入っているタイプで、味入れも濃くは無く、美味しくいただけるタイプである。もやしの上にのったアブラは大きいものがゴロゴロとのっていて、他の二郎系とは一線を画す。このアブラのお蔭で、もやしを美味しくいただける。

これは麺に特徴のある二郎系の一杯だと思います。