早めなランチ時間に訪問。
人員不足からか営業時間も時短となり９時～１４時に変わった様です。屋号は
メイドインヘブン→和渦製麺→ど煮干し和渦製麺と
こちらもまたもや変更💦
券売機前で新メニューのイカも気になりますが
昨日に神保町の青森煮干鉢銀で極濃泡煮干しを頂いたばかりなので　あえて確認も含めて同メニューの極濃泡煮干し1200円と和え玉200円を購入。
(o^-')b !
中へ入ると先客４名
後客２
前は厨房見えなかった気がしますけど…改装しましたかね？
店員さんは男性2人体制。
食券を渡たし空いていた席へ！
違う機種ですがこちらもハンドミキサーで泡立ててましたので極め細かな泡でスープの表面上は泡泡です♪

具材はチャーシュー、煮干しペースト、メンマ、岩海苔、玉ねぎ、煮干し粉
さてスープは
片口煮干し平子煮干しを大量に使用しえぐ味を押さえてじっくり炊き上げたサラッとしているのに濃密な煮干し出汁は同じですね♪
(>_<)v
昨日は気がつかなかったですが泡が麺との絡みを良くしてるのかな？
サラッとしたスープなのにニボニボとリフトしますね！
(>_<)v
麺は中細角ストレート　スルスルっと啜れパソっと歯切れも良いですね！小麦感も感じられ流石ですね。麺ももちろん同じでした。
(^_^)v
燻香よい肉厚なチャーシュー2枚は美味しいですね♪こちらのチャーシューの方が香り高く煮干しスープにも負けてないですねｗ
(〃>З<)v
岩海苔は良い仕事をしますが煮干しペーストは溶かしても…もともと濃いニボニボ感なのであまり変化が分からずでした(汗)
ただ濃厚なのに尖りがないニボニボスープはとても美味しいのですが　綺麗に纏めすぎた感じがしてならないですね⤵⤵
やはりもう少し尖ってないとインパクト不足に思えてしまいます。
(^^;
偉そうに素人がすいません。
凄く美味しいんですけどねｗ
…
もし次もメニュー変更して仕掛けるなら
蒲田にあった熟成鶏醤油らーめん 上弦の月のインスパイアを希望します。(笑)
唯一無二な伝説の味を完コピできたら絶対ウケると思いますｗ♪
すいません此も素人の戯言です。💦⤵⤵
新メニューのニボイカが気になってますのでまたお邪魔します。
ご馳走様でした。
m(_ _)m