らぁ麺かりよん(仮)さんへ訪問です。
此方は高輪にあるフレンチのrestaurant karyonさんが、土曜日の昼営業のみ、らぁ麺屋にトランスフォームして営業されているお店で、提供杯数も限定25杯となかなかハードルが高めです。
店主さんはthere is ramenさんで短期間修行で在籍されていたようです。
大崎さんが今日の一杯でオススメされてたので、BMしていてタイミングが合い、やっとお邪魔しました。

11:15 到着
PP 。少し早く着き過ぎたかな
(-｡-;天気もいいから良しとします。
開店間近になると、ゾロゾロと後続が接続して来ます。

12:00 入店
4名テーブル席へ案内されます。
口頭注文の後払い制(現金，各種電子決済、クレジット可)
オーダーは「煮干しとしじみのらぁ麺(塩)¥1,650」の予定でしたが、メニュー表の限定10食に心が揺れてしまい「濃厚鶏塩らぁ麺¥1,650」でお願いしてしまいました。
着丼を待ちます。
店内の中央にオブジェがあって、6名くらいの個室が2つ、BARカウンターが４席、4名テーブル席(椅子は3つ)が4つあります。
コース予約している方は個室へ案内されていました。
厨房が2名、ホールが2名の4名体制
卓上トッピングはありません。
おしぼりはミントの香りがして、細かいサービスが良いですね。

12:13 着丼
トッピングは通常チャーシューは丸太煮豚らしいのですが、本日は東京X豚(北京黒豚.バークシャー種.デュロック種の３品種の基礎豚を基に改良し、合成種と認められた日本で最初の豚)のレア豚ロース、大きめの餡無しワンタン、手羽先のほぐし身が変わって低温調理の鶏胸肉2種、刻み玉葱、小松菜、白髪ネギが盛られ、別皿にメンマ、ネギ、柚子の香り付けされた東京X豚ロース、トリュフ香る名古屋コーチンの味玉も提供されます。
スープは鶏ガラ、羅臼昆布、香味野菜で抽出した出汁に、手羽先を加えて白濁するまで煮込んだ濃厚鶏白湯スープに、カエシを使わずに少量の塩のみで味を整えているようです。
鶏ガラ昆布出汁と濃厚な鶏白湯のWスープは製法が違うせいか口当たりが違い、塩気も抑えているので、すっきりして飲みやすい仕上がりです。
麺は広尾にある"はしづめ製麺"謹製の平打ち中太縮れ麺で、茹で加減は柔らかめで喉越しは良い塩梅です。

12:26 完食
美味しかった。
高輪の洒落たフレンチレストランは、高級感があって雰囲気はとても良く、食べ終わりを見計らって、暖かいほうじ茶の提供は良かった。
トッピングの材料からもコスパも良く驚きました。
またタイミングが合えば、コースで再訪したいですね。
コース予約は1組/日の情報でしたが、個室が2つ利用されていたので2組までは可能みたいです。
ご馳走さまでした。