高輪の課題店
フレンチダイニング「Restaurant Karyon」スタッフが土曜昼のみラーメンを提供

昨年度から、土曜にフリーで麺活するチャンスがほとんどと言っていいほどなかった。
ここも、気になりながらもずっと来られないでいたが、ようやくチャンスが訪れた。

新宿→麹町の後は高輪ゲートウェイ駅まで移動。
山手線沿線最新の駅。
初めて降りるがカッコいい駅だ。

地図だと、駅西側からすぐのはずだが、南か北からぐるっと回らないと行けない造り。
階段を降りていくが、高輪ゲートウェイシティの下のスペース、Gateway Parkというエリアなのだろう、フードトラックがたくさん停まっていて人が溢れ、お祭り状態。
生ビールを売ってる店も多く、皆休日を堪能している感じだ。
毎週末、こんな感じなのだろう。
これはメチャ楽しそうな街だ。

その人波を掻き分け、北側から国道15号線を渡る。
店は、その大通り沿い。
木目の扉、あまり目立たない外観で、引き戸には「Restaurant Karyon」と書かれた小さめの金札が貼られている。
その下には、「らぁ麺 かりよん（仮）」と手書きで書かれた大きめの木札が立てかけられていて、これはけっこう目立つが、レストランは隠れ家的なのかと。

入店すると、ちょっと薄暗いメチャクチャシャレた空間が広がる。
奥にカウンター席、手前の余裕のあるスペースにはテーブル。
ちょいクラシカルな店名なので、昭和の雰囲気あるレストランかと思っていたが、メチャ高級感あるスタイリッシュな令和のフレンチバルだわ。
手前のテーブル席の客は、流暢な英語で会話。
「高輪」という感じがする。

後会計式。
カッコいい若い男性店員に、テーブル席の一つに案内される。
厨房は見えないが、スタッフは皆比較的若い男性で３人くらいかと。
メニューは、この時点での店舗情報とはかなり変わってて、筆頭が「宍道湖しじみと煮干しの醤油らぁ麺」、次いで、「チャーシュー麺煮干し醤油」、「濃厚鶏醤油らぁ麺」、「濃厚鶏塩らぁ麺」、「春アサリの白醤油らぁ麺」等。
カレーライスもあるし、要予約のラーメンコースも。

麺類は1680円と1980円に分かれる。
濃厚鶏塩にそようかと思って来たが、これは鶏白湯か？
アサリも魅力的だが、島根県宍道湖に行ってきたばかりの身なので、当然筆頭メニューを選択した。
ビールはクラフトビールのCOEDO、880円。
麺だけでもかなりのお値段なので、自粛した。
1650円を後払い。

カウンターの前の棚にはワインが並び、間接照明の当たるテーブルには「響」や「白州」などの高級ウイスキーが。
夜のフレンチではこれらも飲めるのだろうか。
待ち時間は長いが、SNSに、「元はフレンチのレストランなので、ラーメン屋のようにはいかず待たせると思う」と書かれていた気がしたので、気長に待った。
提供されたのは、席に通されてから38分後。
こんなもんなんだろうなと思って気にも留めなかったが、「長くお待たせしてしまったので、チャーシューを増してあります。お召し上がりください。」とのアナウンス。
この気遣いがまず嬉しい。
私は心の準備があったから気にならなかったが、確かにこの待ち時間には痺れる客もいるだろうね。
器にも高級感があって具沢山。
1650円という価格に見合ったビジュアルだ。

麺は、中加水のやや平打ち中細ストレート。
滑らかな麺肌、しなやかで腰があり、小麦の味わい豊か。
茹で具合もやややわらかめで私好み。
この麺のチョイスがまずいいね。
まずこの麺に心を掴まれた。
スープは、初動で上質な煮干しが香り、しじみの旨みがしっかり下支えしている淡麗系。
いやぁ、美味い。
正直言ってこれほどのものとは思わなかった。
フレンチレストランスタッフのラーメン好きが昂じての間借りだと聞いていたが、かなり研究したのだろう。
この価格にも関わらず、諸兄が高採点出しているのも、一口食べたら頷けた。
動物は不使用なのかな？
確かに淡麗なのだが、旨みも香りも半端ない。
なかなかこうはいかない。
カエシの醤油も香り付け程度。
あくまでも出汁感が前面に出たスープだ。
具は、麺上に、青ねぎ、紫玉ねぎ、ほうれん草、２種のチャーシュー。
別皿にメンマ、味玉、増してくれたと思われるチャーシュー。
青ねぎは九条ねきかかな。
やわらかく、ビジュアルにも貢献。
微塵切りの紫たまねぎも粒が揃っていて、丁寧な仕事ぶりを思わせる。
ほうれん草は生を色よく茹で上げたもの。
これもいいね。
別皿のメンマも実に素晴らしい味付けだ。
やっぱりビール頼むんだったかな。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と香ばしく焼き上げられた豚。
鶏は、繊維に並行にカットした感じかな。
個人的には、繊維を断つようにカットしたものの方が好きだ。
豚の方はメチャ香ばしくジューシー。
フレンチ営業でも、こんな感じで焼いた肉を出しているのかなと想像。
驚いたのは味玉。
黄身は少し硬めのゼリー状なのだが、メチャトリュフが香るじゃないか。普通、トリュフを使っていたら、堂々と、いや、誇らしくメニューのどこかに書くだろう。
シークレットでトリュフ味玉とは恐れ入る。
麺量は150gほどかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干した。

正直言って、これほどのものとは思わなかった。
最低1650円という価格に怯み、ちょっと足踏みしていたのが悔やまれるほど。
まあ、土曜のみだからハードル高かったんだけどね。

会計時に、チャーシューを増してくれたことのお礼とともに、美味しかったことを告げ、この価格も安いくらいだと言うと、喜んでくれた。
味玉にトリュフが効いていて驚いた、すごいねと言うと、本営業にトリュフを使うので、その余りですよとおっしゃる。
トリュフの香りがしても、ラーメン屋ではトリュフオイルを使ったものがほとんど。
ここは本物のトリュフを使っているのか。
フレンチの店の裏営業ならではかな。

とにかく、未訪の方は行くべき。
麺だけで最低1650円は抵抗ある人も多いかもしれないが、後悔はしないと思う。
機会があったらまた来ようとマジで思った。
女性をエスコートして来たいな。