【味玉中華そば】￥１２５０

激戦区中野にできた新しい台風の目ともいうべき注目店でしょうか。某NOIDさんのレビューがあったこともあり気になっていたところで、ちょうどこの辺に出かける用事があり初訪問です。現金不可完全キャッシュレスオンリーなお店です。これからはこういうお店が増えていくのかなと思われますね。
事前に券売機で食券を買ってから外待ち行列に接続するルールです。回転は悪くないですが大体10人くらいの行列が絶えずという感じでした。

木製のカウンターのみで小綺麗な店内ですね。厨房にはスペースいっぱいにスタッフさんがいてお店の勢いを感じます。細くて高さのあるおしゃれな感じの丼スタイルです。

スープをまず飲んでみると凄い勢いで口内に旨味と香りが広まります。このインパクトびっくりしました。
煮干、乾物系に鶏油もほんのり加えられているのか爆発力があります。醤油は少し甘めな口当たりのものでまろやかなまとまり感は相当に洗練されています。

麺はストレート中太麺で加水率は少なめと思われますがほんのりスープを吸っていることが色から分かりました。もともと麺に強みのあるお店がルーツにあったようで、このスープには合うと思いますが麺単体での味わいがもっとあったらより面白かったです

葱メンマ小松菜と定番具材が添えられているのみで、伝統的でクラシカルな構成ですね。メンマは太めでコリコリ食感に加えて味もうまいですね。

レアに仕立てられたベビーピンクのロース部位焼豚はとろけるような柔らさでこれはとても秀逸です。バラ部位は脂身もあってジューシーです。
味玉は半熟で黄身もとてもおいしかったです。ただこれよりもご飯もののトッピングの方が他のお客さんを見ると人気のようでした。

特製にするとさらに焼豚と雲呑も盛られるようでそれも食べてみたいと思いました。ご馳走様でした。