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コメント
寒い中お疲れ様でした。
そんな時の早開けって嬉しいですよね。
もつけは復活しないんですかねー？🤔
NORTH | 2025年3月8日 09:13どもです。
興味津々ですが、外待ち必須のようなので
出来れば平日狙いたいです。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年3月8日 09:17どうも～
出汁の利かせや具材のバランスがかなり良さそうですね。
最近は資本系も既存店を吸収してレベルの高い一杯を作られている印象。
ペンギン軍曹 | 2025年3月8日 10:45日本人はきっとこの味は好きですよね
外国の方はどうなのかな？
寒い日の早開けは嬉しい限りですね
RAMENOID | 2025年3月8日 11:03こんにちは
こちらもキャッシュレスオンリーてすか
時代を感じます
こちらのは理想の醤油に近かったんですね
麺もバランス取れたうどんのような好みの！
良いお店の誕生ですね
キング | 2025年3月8日 11:40こんにちは。
ここは最近皆さん行かれてますね！！今後新規出店増やして、海外まで進出予定とのこと！楽しみですね♪
poti | 2025年3月8日 14:49こんにちは。
たしかに飲食業に初参入とは思えない出来栄え。
吊るしにもうちょい香りが欲しかった・・・わがまま言っちゃいけませんぜ。
glucose | 2025年3月8日 15:07続いてどうも～！
「もつけ」サンの元店主さんプロデュースとは諸兄のレポで知ってましたが、
飲食業に初参入なんですね。
いずれにしても、オペがしっかりしていて美味しきゃ～人気も続きそうですね～♪
バスの運転手 | 2025年3月8日 15:10こんにちは^^
最近は味づくりと運営を分けてそれぞれ得意な人（会社）が
やるお店が増えてきましたね。
かなり良さそうなので追随しますね。
寒い日狙おうかな(笑) 今日か！
mocopapa | 2025年3月8日 16:12なんか最近はこの手の資本が増えてますね
海外にも展開なんて凄いですね
ノイドさんの所でも言ったんですが
麺がかなり美味しそうです😙
特製追加すると600円とかももう驚きなくなりました^^;
先日ある所で限定食べたんですが雲丹増しで700円ですからねw
雲丹も入りにくくなってる話だから仕方ないですが
右京 | 2025年3月8日 19:07こんにちは
新店突撃ですね。
期待以上の美味しさって感じですね。
今日は自分も新店に行ってみました。
ももも | 2025年3月8日 20:47こんばんは。
理想の醤油スープとはかなり気に入られたようですね。
特製はお値段はるので腰が引けました～
kamepi- | 2025年3月8日 23:00塩派に理想の醤油でしたか。
やるもんですね！
初参入らしからぬ、
プロデュース力に思います。
おゆ | 2025年3月8日 23:48おはようございます。
あの寒い日に行かれたのですね！お疲れ様でした。
私は担々麺から行きましたが、期待以上の美味しさでとても響きました。
これからが楽しみなお店ですよね！
麺’s | 2025年3月9日 05:24こんにちわ～
もつけの元店主さんのプロデュースとは気になりますね～。
特製が600円ってのはアレですが、訪問時は同じメニューで追従したいと思います♪
たく☆ | 2025年3月9日 09:33こんにちは。
近いのに行けないので、悶々としています。
中野をランチタイムに合わせるのは大変です😅
やっぱりネコが好き | 2025年3月9日 18:08おはようございます！
今、話題満載のお店ですねェ～
資本系でも教育がしっかり施されていれば、今後も活性化していきそうっすネ(^^♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年3月10日 08:47最近急上昇なお店ですね。
中野商用時に狙っております♪
YMK | 2025年3月11日 08:24どもです！
こちらの資本は海外展開見据えてましたか
これからボンボンと数を増やしていくのでしょうな…
さぴお | 2025年3月19日 15:02
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製中華そば
[価格] 1700円（特製分600円含む）
[スープ] 豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種？、肉ワンタン、メンマ、小松菜、ネギ
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12889102093.html
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閉店した百名店「ほっこり 中華そば もつけ」の元店主さんプロデュースの新店。
経営は幅広い事業を手掛ける資本傘下の飲食会社。
まぁ熱いうちにとやって来た。
雪の谷間の激寒平日、10時25分で２番手。
気温見たら3℃だって💦
一面ガラス張りで、歩道から準備中の男性スタッフ3名が良く見える。
10分ちょいで食券購入の案内があり、キャッシュレスオンリーの券売機で表題を。
特製600円は中々アレだけど、何度も来れないしワンタンも食べておきたいからね。
何とそのまま10時40分過ぎにオープン！今日みたいな日には倍嬉しい😆
この時点で並び8名。
オペはロット3杯。
スープと麺ご担当が店主さんかな？盛り付けと分業で皆さん中々手際良い。
着席から3分強でもうご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12889102093-15552097239.html
[対応支払い方法]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12889102093-15552109361.html
■ 特製中華そば
スープは鰹ふわり、煮干しじんわりと魚介が先制。
包み込む動物出汁は豚肉メインらしく、此方も中々重厚。
淡く柔らかなカエシで出汁が生き生き、私的には理想の醤油スープに近い。
混然とした中から再度煮干しが浮かび上がり、余韻を支配していく。
煮干し主役の魚介の華やぎが印象に残った。
麺は自家製、多加水の中太ストレート。
際立つモッチモチ感と粘り腰、広がる小麦感。
ちょっとうどんっぽさも感じて、これは好きだわ。
スープの塩気がやや高めだったのは、この麺とのバランスだったのか。
チャーシューは肩ロースとモモ？かな。
調理法を変えたローストで、部位のキャラを上手く引き出している。
敢えて言えば、吊るしにもうちょい香りが欲しかったかな。
2個のワンタンはチュルリン薄皮に大ぶりな肉餡で、これなら餡派も皮派も納得しそう。
ジャストな瞬間を切り取ったかのような味玉、和出汁の染みたメンマ、シャッキリ新鮮そうな小松菜。
トピ調理もセンスが良い。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12889102093-15552109344.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12889102093-15552109346.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12889102093-15552109351.html
■ 感想など
スープ、麺、トピ三拍子揃った逸品。
いくら名店プロデュースとはいえ、スタッフに確りした技術がなければこうならないですよね。
とても飲食業に初参入とは思えません。
HPによれば「今後新規出店をどんどん行っていく方針で、将来的には海外への事業拡大も視野にいれています。」とのことです。
ご馳走様でした。