(プロローグ)
余計な文章なので本編まで飛ばして読んでください

今週プレオープンやるだろう
そう思っていたコチラだったけどやる様子なく
前日の夜から放置していたXを9時30分過ぎに
ちょっと覗いてみると特別試食会のお知らせ
1組2名、2組1名とかで応募してるじゃないですか
慌てて応募するも2分前に無念の締め切り😭

とはいえ行きたいコメント入れておいたし
参加OKになった事に備えて動き出す事に

メールや返信気にしながら麺's BAR堀に
10時50分頃到着、メールやコメント無し

鏑矢諦めようと堀さんのツイート見てみると
お目当てのイカスミのまぜ麺が本日は無し
((((；ﾟДﾟ)))))))ｴｴｴｴ
OPEN前だった事もあり、店内に入り堀さんに
イカスミの事を聞いてみると売り切れで
次回は火曜日からとの事でした

元々、イカスミの始まったら食べ行きますね！
そう伝えてはあったのでイカスミ狙い
それを知っていたので来週以降改めます
そう言ってお店を後にすることにしました💦
その際、佐久間さんの試食会間に合わなかった
そんな愚痴を挟みつつ。。。。

するとお店を出て直ぐに
キングさん先日に来てくれた時
気に掛けてくれたし仲良しだからOKです
そんなコメント貰ったので急遽、鏑矢へ。。。

(本編スタート)
無事、試食会に呼ばれ楽しみにしていた鏑矢さん
逆に堀さんのイカ墨売り切れてて丁度良かったかも
食べてたらちょっと間に合わなかったかもしれない

自分含めて6名が試食会に参加でした
12時集合だったので11時45分頃到着
女性フォロワーさんが厨房内でお手伝いしてました
しかも厨房内で1時間近く大車輪の大活躍🤭
TANGOさんの周年以来、会うの今年2度目かな？

途中、今日はキングさん来るんですよね？
と入ってきたフォロワーさんが！
何気に同じ限定良く食べてるけどいつもすれ違って
本日、初のご対面で良い出会いになりました！
AIR MAX95イエローグラデ履いてたので良いですねそう伝えるとキングさんスニーカー好きだから
わざわざ履き替えて来たとの事でした👟
会うの楽しみにしてくれてたのは本当に感謝🙏

色々話したり製麺してる所見たりしながら。。。
いよいよ試食会タイムです！
皆さん小・中・大等聞かれる中。。。
あれ？自分は聞かれなかった様な💦

麺はうどんの製麺機を使った手打ち式製法
多加水麺50%～55%で超濃厚スープに合わせた様
極太の平打ちストレート麺はゴマの練り込み入り
小麦粉はゆめちから特選粉北ちから
うどん用小麦粉金斗雲、北海道産小麦粉薫風等使用

つけ汁に入れずに食べるとチョイ固め様
でも、つけ汁に入れると丁度いい感じです

このちょっと固めなのが狼煙初期の頃の限定の狼麺
アレをちょっと思い出させる感じのでした
茹で時間は12分掛かる程の極太な麺なんです
つけ汁に入れずにだと武蔵野うどんストレート麺
それにちょっと近い食感のでしたよ

つけ汁に入れるとモチっと感がアップしますね
超濃厚つけ汁に負けない程とんでもない存在感
麺のインパクトはかなり絶大ですよ
何処と無く、みつば➕クローバーと狼煙の麺の中間
そんな印象ある麺かなと思いました

でもって今回は有難い事に麺は特盛❤
何と嬉しい事に800グラムで作ってくれました🤲
佐久間さん、重ね重ねありがとうございます🙇‍♀️

つけ汁は超濃厚で超重厚スープです
修行先の狼煙の1・5～2倍の材料ぶち込んでいて
100キロ越えの肉や骨、野菜、魚介を大量に！
もう滅茶苦茶、材料使っています！
それでいて水も浄水器のお水を使用してるんです
洗い場以外の製麺所含め全ての水道水に浄水器
マジで水まで拘っているんですよね

今回は2度濾しちゃったという事もあって
プレオープン、グランドオープン時には
もっと濃厚になっていると思うとの事でした
グランドオープン時には油等も変える予定との事

そんな材料たっぷりと使ったスープはマジで濃密
そして超濃厚で超高粘度のウマウマなつけ汁！
思ったよりもしつこさとかは無くて
イメージ的には初期の頃の狼煙に近い感じ！
狼煙で鳴り響いたミキサー音が幻聴する程
あの頃の狼煙の味を大好きだったあの味を彷彿！

超濃厚でクリーミーさもあり野菜からの甘みもあり
とても大好き過ぎる味わいでしたよ！！

ちょっと高級な色んな卓上アイテム使い忘れてた💦

今回、味変様に牡蠣ペーストが用意されてました
牡蠣の旨みがしっかりとあるペーストでしたが
終盤、つけ汁にぶち込んでみると。。。
つけ汁が濃厚で強いので牡蠣の良さが消えてました
牡蠣ペーストは麺に付けて食べるか直接ペロリか
そんな感じでの方がいいかも知れません

でも、魚介の旨味や野菜の甘味はしっかりと反映
ウマウマなポタージュチックなつけ汁でした！

チャーシューは分厚いのが2枚入っています
しっかりと味付けされて柔らかくてウマウマ
煮汁がしっかりと染み込んで最高のチャーシュー！

ただ、つけ汁の底に入っていた分
その塩分がつけ汁に流れ出して終盤には
ちょっとつけ汁に塩が立ったかもしれません
この辺りは本当に好みだとは思うけど
つけ汁が強い分、チャーシューの味付けは
そんなに強くなくてもいいかも知れません

メンマは平たくぬりかべの様な
とにかくデカイというか見たことの無いメンマ
これは他所との差別化として凄く良いですよ！

めっちゃ美味しかったです！
多分、来週にはプレオープン出来るんじゃないかな
改良点もあるかなと思うけど。。。
荒削りながらも完成系に近い味わいだと思います
故にポテンシャルは計り知れないかなと。。。

本当は末広の得点にしようかなと思ったけど
それ以上の美味しさがあったので。。。。

なんて言うのかな。。。
古巣・狼煙よりも大量に材料をぶち込んでいて
水は全て浄水器、小麦は全て特選使用してる等
狼煙の超高級版という感じでした！

最新設備から内装、外装、全ての水道に浄水器
屋号の入った割り箸、THERMOSのタンブラー
特級な小麦粉にこれでもかという材料費。。。
ありとあらゆる所にお金をかけまくってくるので
ちょっと心配になってしまう程ではありましたが
夢への第1歩本当におめでとうございます🎉

高級志向なのでどうしても金額は張るけど
他所では味わえない差別化で味は間違いなし！
ワンオペなのでこれからどうなるかではあるけど
めちゃくちゃ応援しています！

お値段はまだ決まっていないみたいだけど
どうしても他所よりは高くなると思います
美味いには、そして高いには理由がある！！
その違い、食べれば必ず納得いくと思います

グランドオープンでの美味しさの進化を楽しみに
この日も大満足ぷふぁ