通算16回目の訪問。
先輩のレビュー見てたら無性に食べたくなって、かみさんが食事してくる日を狙って恵比寿に降り立つ。22:41到着で外待ち4名に接続。普段なら諦めるところだが、終電調べたら小一時間あることを確認して覚悟を決める。回転早いのか10分程で店内待ちに昇格。
入口券売機で表題の食券買って列に続く。
恵比寿は大学生風が多い客層で男女問わず食べるのが早い。250gヤサイマシくらいなら女性でも10分かからないでそそくさと出ていく礼儀の良さ。流石は恵比寿女子、恐るべし。

23:00着席からの7分後にはコールタイム｡
ニンニク少しでヤサイマシ､アブラマシマシで着丼。ニンニクを丼底に沈めたらヤサイを掻き分けて先ずはスープから。

ド乳化の白濁スープは豚感満載のまろやかベースにカエシが味を締める構成。やっぱ豚山さんは安定してますね。

茹でたヤサイは味が付いていないので、卓上のカエシをかけたいところだが、意外とスープの塩味とカエシが効いてるので、追いカエシは自粛。レンゲと箸を交互に食べ進めていく。

別皿にしたネギはゴマ油と特製タレで味付けされた白髪ネギ｡スープ熱に侵されないから最後までザクジョリ食感が楽しめる。これをおかずにしばしヤサイを食べ進めていく。

豚山と言えばのバラロール豚は､熱々のヤサイで蒸されて脂身トロットロの染々。これまたヤサイのおかずに食べ進めていき、ほぼヤサイを平らげたらいよいよ麺へ。

上物をやっつけてる間に程好くスープを吸って色づいた麺をリフトする。平打ちうねりのある太麺でツルモチ食感はこれぞ豚山品質｡ガッツリ乳化したスープをこれでもかと絡み持ち上げる。

ラーメン欲を一気に満たしてくれる一杯に感謝しながら、流石にスープは半分残して完食｡背後霊待ちが途切れること無い人気も頷ける。

今日もごちそうさまでした。