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平日開店時の来訪。開店前に先客3名。その後、後客多数になり店内待ちになっています。注文後、約7-8分での着丼です。ワンオペで2食ずつ作っている感じでした。スープは濃厚な煮干しがガツンと来て、後味の苦味が広がっていくのを感じます。食感はざらざらで焼きあご出汁と相まって苦味を強く感じました。濃いめ醤油に具の大きめな生ネギたっぷりで鍋を食している感覚でした。麺は太麺角張った手揉み麺で、柔らかいですが弾力はあり、不思議な感覚です。煮込み鍋のほうとうのような感じがしました。具のチャーシューは大ぶりですが油っぽいです。味玉子はしっかり味が付いてました。全体的に、ガツンと煮干しが効いた鍋風ラーメンみたいでした。個人的には、煮干しの苦味が強く尖っているように感じました。もう少しマイルドさがあっても良いかと思いました。
ぼらぼらら
たいはくさん
わか様
ココペリ
じぇいびー
さるたん
注文後、約7-8分での着丼です。ワンオペで2食ずつ作っている感じでした。
スープは濃厚な煮干しがガツンと来て、後味の苦味が広がっていくのを感じます。食感はざらざらで焼きあご出汁と相まって苦味を強く感じました。濃いめ醤油に具の大きめな生ネギたっぷりで鍋を食している感覚でした。
麺は太麺角張った手揉み麺で、柔らかいですが弾力はあり、不思議な感覚です。煮込み鍋のほうとうのような感じがしました。
具のチャーシューは大ぶりですが油っぽいです。味玉子はしっかり味が付いてました。
全体的に、ガツンと煮干しが効いた鍋風ラーメンみたいでした。個人的には、煮干しの苦味が強く尖っているように感じました。もう少しマイルドさがあっても良いかと思いました。