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平日昼ちょい過ぎの来訪。店内前客1。後客0です。注文後、4-5分での着丼です。スープは煮干しに醤油です。チャーシューを炙って提供されているので、焦がし系の風味を強く感じます。チャーシューの油と相まってスープの表面に油が浮いているように感じます。出汁は煮干し感が出ていますが、半分は鰹の味も強く感じ、全体的に塩気も強めに感じました。麺は細麺ストレートですが、提供時点でかなりの柔らかめです。個人的に柔らかめが好みですが、その上を行き細麺でこれは萎れているように感じました。具のエリンギも香ばしく、めんまの代わりとしては違和感はなかったです。チャーシューは油っぽいだけで、今ひとつでした。味玉は絶妙な味加減で美味しかったですが、スープの塩気があるので、濃く感じました。全体的に煮干し醤油のラーメンですが、焼き風の苦味に鰹味を感じ、また塩気や油ぽさ、麺の柔らかさと言い、バランスが整ってない印象でした。個人的には微妙に感じました。
ぼらぼらら
AK-44
ラーメントミー
maroto
蒼風
注文後、4-5分での着丼です。
スープは煮干しに醤油です。チャーシューを炙って提供されているので、焦がし系の風味を強く感じます。チャーシューの油と相まってスープの表面に油が浮いているように感じます。出汁は煮干し感が出ていますが、半分は鰹の味も強く感じ、全体的に塩気も強めに感じました。
麺は細麺ストレートですが、提供時点でかなりの柔らかめです。個人的に柔らかめが好みですが、その上を行き細麺でこれは萎れているように感じました。
具のエリンギも香ばしく、めんまの代わりとしては違和感はなかったです。チャーシューは油っぽいだけで、今ひとつでした。味玉は絶妙な味加減で美味しかったですが、スープの塩気があるので、濃く感じました。
全体的に煮干し醤油のラーメンですが、焼き風の苦味に鰹味を感じ、また塩気や油ぽさ、麺の柔らかさと言い、バランスが整ってない印象でした。個人的には微妙に感じました。