平日昼ちょい過ぎの来訪。店内前客1。後客0です。
注文後、4-5分での着丼です。

スープは煮干しに醤油です。チャーシューを炙って提供されているので、焦がし系の風味を強く感じます。チャーシューの油と相まってスープの表面に油が浮いているように感じます。出汁は煮干し感が出ていますが、半分は鰹の味も強く感じ、全体的に塩気も強めに感じま... 続きを見る

【麺だけで帰るな！絶対に食うべき「とろ肉」の魔力】

うんまー！！

ただのゴリゴリニボ出汁ではなく、洗練された旨味溢れるスープにメロメロ。

「とろ肉手巻き」は本当にとろけるウマさなので、絶対に食うべし！


ごちそうさまでした！
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☆麺と横... 続きを見る

【完飲不可避！しょっぱいのに止まらない「黒」の魔力

煮干と鯖節、鰹節がゴリゴリに効いた、三位一体の無化調スープ。

ギュっと詰まった出汁の旨味と
ショッパーな濃口醤油がたまらなく合う！

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京王線下高井戸駅北口より徒歩8分程の場所にあるこのお店を訪麺。
1240の到着で外待ち1に接続。後客10。
10分後に店内へ。
店内は、カウンター8席。
店員は、男性ワンオペでの切り盛り。
今回は、煮干そば1150円を券売機で購入。
着席するものの、ワンオペのために片付け等が間に合っておらずかなり忙... 続きを見る

2025/10移転後初訪問
帰阪時にもう一軒　爆込みの首都高を抜けて永福で降りる
都会だ　大阪なんて比較にならない

国道沿い、横に広がる大きなガラス戸の店舗　北田店主ワンオペ　先客なし後客1名　入って左の券売機にて煮干しそばをチョイス　
東京に移ってから無添加の国産食材に拘りレシピ一新　

ややビターな強... 続きを見る

□訪問日時□
2025.09.14 15:04

□短評□
・下高井戸と桜上水の間くらいの位置
・この日は桜上水からアクセス
・卓上調味料は一味唐辛子
・その他爪楊枝、ティッシュあり
・紙エプロンは申告制
・お冷はセルフサービス
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《 thoughts 》
水と岩手がも60kからじっくりと抽出された濃密な鴨出汁(鴨ガラ•手羽先)は優しく繊細ながらもジビエらしい力強い旨味🦆クドさのない鴨脂の独特な甘みに艶やかでキレのある淡いsharpなカエシが自然と調和したコク深く染み渡る清湯Soup🥢orderされてからじっくりと焼かれた香り高く歯応え良い弾力性のある食感に噛む程に旨味が溢れ脂がのったjuicy... 続きを見る

□訪問日時□
2025.08.15 14:19

□短評□
・最寄りは下高井戸だが、桜上水方面からも行けなくはない位置にある
・卓上調味料は一味唐辛子
・その他爪楊枝、ティッシュあり
・紙エプロンは申告制
・お冷はセルフサービス
・柔らかめの細麺
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下高井戸駅から徒歩8分程度のこちラ。
大阪市にあった「中華そば 煮干しや」が店名を新たに2023年12月に甲州街道沿いにてオープン。TRYの新人大賞の煮干部門で2位になるなどすでに高評価を獲得している。
金曜日19時頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
長崎県産の煮干し出汁をベースに、昆布や鶏の出汁を合わせた化学調味料不使用の淡麗煮... 続きを見る

京王線下高井戸駅下車徒歩10分くらいにあるお店　食べログ3.65
国道20号線沿いにある
15:10到着先客無し後1 16:00まで営業は有り難い。
防犯カメラが気になる、路駐が気になるのかな
特製煮干しそばを注文
スープが良い、香ばしく煮干しの苦味も一緒に旨味をしっかりと感じられるもので酸味も程よい
動物系... 続きを見る