flour works@埼玉県飯能市東町8-16
どうも、さぴおです
✍️たまねぎ
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🍥ポイント
✅存在感抜群！極太麺好きの僕が歓喜する超々極太麺！！アッシェ玉ねぎの片口煮干のビターさが滋味深く広がる1杯！
✅「と多″食堂」さんの屋号変え新店
✅カウンター上にある札を選んで先会計するシステム
✅flower 「花」ではなく flour 「小麦粉」
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『東飯能駅』（352m）
※ぼくは飯能駅から歩きました。
[休日]
月
[並び・システム]
並びなし・先会計(カウンター上のメニューカードを並べて提出。会計もそのタイミング)
[味]
醤油

飯能駅に極太麺あり。
そんな評判を聞きつけての訪問です。
その正体は「と多″食堂」さんの屋号変え店。

RDBでなかなかサジェストされないと思えば
flower 「花」ではなく flour 「小麦粉」という綴りなんですね。
ちなみに発音は同じです。

会計システムが独特。
カウンター上にメニューの札があるので、
注文したい札を取り出し、それに合う金額を
カウンター上に先会計するシステム。
ワンオペで回すためのシステムですね。

オペを見ていると平ザルで取り出す際に見える麺が
想像よりもかなり太い…おお、あんなに太いんですね。
提供は順調です。
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🟦感想
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麺が超太麺！
麺はもっきもきと噛みしめるような咀嚼性の溢れるテイスト。
日陰系のような粘り濃しやエアリー感はなく
小麦の圧を感じるような野太い印象の麺感覚です。
啜るのではなく、食むという言葉がぴったりの食事体験です。
まさに小麦の存在感を感知できます。

スープは玉ねぎと煮干しのビターさを感じる味わい
豚清湯に片口などを主体としているようなビターな味わいすね。
カエシの醤油が輪郭を形成して香油もしっかり。
玉ねぎの香味な甘さとマッチするとエモ言われぬ美味さになりますね。
メニューが『たまねぎ』とあるのも頷ける存在感。

チャーシューは部位違いが肉ダクに入っています、
地元精肉店で仕入れた三元豚のバラと肩ロースのようです。
地産地消しているのがいいよね。

『しょうが』も食べましたが、ジンジャー全開になるので
個人的な好みは玉ねぎかな。

美味しく完飲完食へ。

ごちそうさまでした。

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