2025-58杯目(3月11杯目)
🍜⭐塩つけ麺・特製トッピング＆味玉増し
🏠らーめんMAIKAGURA
🗾東京都世田谷区船橋1-38-4
🚉千歳船橋駅🚶7分
💤月 Monday
📢営業情報告知 X
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2025/3 平日夜 初訪問

中村屋ご出身のサラブレッドな、無化調・自家製麺のラーメン店
2018年オープン
関東1とも言われる鶏白湯が看板メニューだが、昨秋TRY名店部門ではつけ麺清湯4位、しょうゆ13位と3部門ご受賞の快挙

1850到着
行列覚悟での訪問だったがなんと待ち無く入店
先客は3名
食券を買いカウンター中央付近の席に着席

発券リスト
・塩つけ麺￥1480
・別皿特製トッピング￥720
・味玉￥180
＜合計￥2380＞

具材は全て別皿、デフォルト具材と特製具材とがそれぞれの皿に分けられ、麺、つけ汁と合わせ計4つの器で配膳

自家製の麺は約1x1.5mm断面のストレート極細麺
麺の浸る出汁水は、最近広く普及しつつある昆布水ではなく、冷製鶏清湯
そのまま麺味見するだけで『整いました』と言いたくなる激ウマ冷やしラーメン
これをアツアツの鶏清湯につけると、ヒヤアツの両面から攻めいる鶏の旨味がこれ想定外の旨さ😍
驚きはここから
『途中で味変できますので』と伝えられていたのでお願いすると、
厨房に設置されたエスプレッソマシーンでつけ汁にブシューっと！
何かしてる〜〜
目線より高い所で行われていて中が見えない
上から見たいよ〜〜
すんげぇ音してる割には全く吹きこぼれないのも不思議
そして帰ってきたつけ汁は、きめ細かく泡だった真っ白な鶏白湯
名物鶏白湯CremaにReborn❣️😲
うぉー、これは超絶のギミック‼️
味わいももうそのもの
改めてここにつけていただくつけ麺がもう激ウマ🤩

具材も忘れてはいけない逸品が揃う
特製のチャーシューは、群馬県産銘柄豚の炭火炙り肩ロース、豚ロース、鴨ロースの3種
デフォルト具材は、同豚ロースと、岩中豚しきんぼ、葱、そして増した味玉がこちらの皿に
お肉はどれも素晴らしすぎる出来栄え
炭火焼きの香ばしさとジューシー過ぎる肉の旨味の狂宴♪
“しきんぼ”なる初耳部位は、通常は牛とされているが、後ろ脚の外ももらしい
こちらも屈強な噛みごたえだが噛むほど旨味が溢れる絶品肉
鴨ロースも豚ロースも無論非凡
程よい蕩け具合の味玉には醤油ダレがしっかり彩る

スープ割あるのか聞いたらこの鶏白湯がそれに相当するとか
無問題で完飲👍