通算10回目の訪問。
3月最後の1杯は日曜の朝8:15、出勤前の麺活大井町で途中下車。
武蔵家に向かうルーティンで路地裏に入ると、ここ最近では珍しく待ちなしだったので予定変更してこちらへ。
券売機に向かいいつもの1Kセット買って食券取ろうとした時に、右下の角に「追いしょうが50円」なるトッピングが目に入り衝動買い。今日もマスターと朝ラーのあんちゃんの２名オペでブン回し中。
知らなかったけど土日は麺が選べずちぢれ麺一択らしく食券をカウンターに置くと直ぐに作り始めた。
見渡すと朝ラーだけの人はほとんどおらず、ワンタン派と豚派が約半々で、その他少数だが特製とかキツネやタヌキを何かしらトッピングしてる様子。せっかく来たらやはり豪華に行きたいですもんね。7分程で着丼。追いしょうがは小皿でくれるのがいいですね。先ずはスープから。

背脂混じる煮干し油の油膜が表層を覆い尽くし、掻き分けると湯気が立ち上り、芳ばしい煮干しの薫りが優しく鼻腔をくすぐる。熱々のスープは並々と注がれており背脂と併せて掬えば、嫌みにならないギリギリの心地よい苦味を帯びたいりこ出汁｡チャーシューと背脂の動物性のコクがプラスされ、朝からじんわりと染みる味わい。

黄色みがかったちぢれ麺はツルリとした舌触りで、啜るとスープをしっかりと絡めて持ち上げてくれ、口内で暴れる様がまた面白い。

豚は手切りの為、微妙に厚みが異なり、大判で食べ応えある肉肉しい味わい。スープ熱で脂身もとろけて絶品な豚は🍚が欲しくなる。

デフォの油揚げもこのスープだからこその相性でジュワッと染み出る出汁感が堪らない。

メンマもネギも飽きさせない食感のアクセント。

そして今回のポイント「追いしょうが」。先ずはレンゲに少量溶かして試してみる。うん、間違いない相性の良さ。徐々に量を増やして調節出来るのも別皿提供の魅力。
新潟生姜醤油を彷彿させるじんわりと、そして爽やかなスープへと変化する。しょうがは飲み進めると味覚が慣れてくるので次第に感じなくなってくるところを、量で調節しながら最終的には全て使って完飲完食｡
しょうが、いいですね🎵

今日もごちそうさまでした🎵