2025年4月（金）

2軒目にはかなり時間があるので予め下調べをしていた3時間1800円の「サウナセンター稲荷町」さんで時間調整を兼ねて体を清めてから向かいます

10時08分、到着すると「本日の受付け分は終了となります。完全予約制（記帳制）システムとなります。」の案内が貼られていました

平日の記帳は9時30分頃から開始なのですが、麺友さんが私の分も記帳して置いてくれましたから私はゆっくりと来れました

土日祝や限定の提供が有るに日は迷惑をかけない為に臨機応変に早くから記帳になる見たいです

11時20分、11時40分と、20分刻みで3…4枠ずつ有り代表記帳も良いとの事です

お店を見ると外には入口端には「三河屋製麺」と書かれている麺箱が2つ置かれてましたね

少しすると女性店員さんが出て来て麺箱を後から6つ積み上げました

10時39分、麺友さんが到着し御礼の挨拶をしてから決められたお店脇に並びます

11時00分、開店の案内が入り記帳した名前が呼ばれます
記帳していない女性も並んでいた見たいで即死でしたね

店内に入って入口右側にある券売機から表題（1750円）のボタンを選択です

カウンター7席×2席ある1番奥から腰かけて行きます

サイコロもあり
「昆布水つけ麺を初めて食べます。要説明！」と、書かれた面を表にして厨房に見える様に置いておきます

待っている間は、店主さんと小山の大つけ麺博の話や「ヨコスト」さん、「アメノオト」さん、「3931WORKS.」さんの話しをしていましたが、ほぼ「ヨコスト」さんの話しでした

店主さんは、UNグループは全て店舗で食べているそうです

11時13分、平皿から次々と着丼です

全て揃うと、店主さんから一通りの細かい説明が入ります
凄く丁寧です

スープの表面は香味油が浮いておりレンゲで掬って飲んで見ると、帆立の旨味と甘みが奥深く鶏の旨味とコクそして魚介も感じられますが土台となって清湯を押し上げている感じです

次に昆布水をチェックすると、昆布水は粘度が高く昆布重視の煮干しが支えている感じです

麺は、店主さんから聞いたのですが季節とかで麺の〆方を変えているそうです
細かった説明なので省略します…ｽｲﾏｾﾝ

ヨコストさんとは違いあそこまで冷たくはないですと言われてしまいました（笑）

昆布に浸っている麺からそのまま食べると、多加水の所々でフスマが大きく見える軽いウネリが入った平打ち太麺です
啜るとニュルリと口に入り噛めばモッチリとしていて小麦香る美味しい麺です

昆布や煮干しが効いた昆布水と小麦香る麺に帆立がギュッと詰まったスープの全てが重なり調和して凄く美味しいです

店主さんから説明通りに食べて行きます

最初に帆立のカルパッチョと麺を合わせて食べると帆立がメチャ柔らかで麺とのハーモニーを感じます

次は、鰹塩を投下して食べると小麦と鰹そして塩味が合わさり美味しくない訳が有りません

続いて、ワサビと麺だけで食べるとワサビの風味が良く小麦と重なり美味しいじゃん

店主さんに言われた様に半分ぐらい頂いたら小さい銀のレンゲに注いで有る黄金色したトリュフオイルを麺に投下するとトリュフの香りがファッと香ります
つけ汁に浸して食べるとトリュフのコクが増され美味しいです

夏は、トリュフオイルでなくカボス果汁見たいです

低温調理の豚ロースも厚みが有りしっとりとしていて豚の旨味重視で食べ応え有ります

同じく低温調理の鶏ムネ…？
これもまた鶏重視の味わいでしっとりとしていて柔らかです

出来上がり直前にバーナーで焦げめを付けたら帆立もちょい香ばしくメチャ柔らかいです

新鮮に見える青菜もシャキッとしていてみずみずしいです

つけ汁の中には、ワンタン、肉団子、帆立、スクエアカットのネギです

固形物を全て食べたら割りスープの鮪の厚削りと白口煮干しの合わせた割りスープをを先ずはそのまま飲んで見ると、これだけでもメチャ美味しいです

つけ汁に合わせて飲んだら言う事なし

勿論、いつもの如く完飲完飲です

11時29分、食べ終わり店内は満席でした
店主さんに挨拶をしてからお店から出るとお店脇には男性3人が外待ちしていました

タイプは違い比べては行けないですが、私は昆布水ならUN系（小山・佐野・春日部）が1番かな

ごちそうさまでした