開店時間11:00の20分前に到着。先待ち無しで開店時の後続は4名だったが、その後の客入りも絶えず。中々の人気ぶり。店内は、程好いスペースに厨房に対面するＬ字型カウンターとテーブル1卓が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さんと女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がやや濃いめの清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、醤油感が実に豊かで、それが基調を成している。上質の醤油が使用されている事は疑いようも無く、コクが素晴らしい。仄かな甘みや酸味も感得され、何とも言えぬ味わい深さ。力強いキレをもたらしつつトガりは一切感じさせない点も見事の一言に尽きる。
一方で、鶏の芳醇な出汁感が強固なベースを形成。分厚い旨みが打ち出されていて文句無し。それでいながら余計なクセ、雑味や重さはキッチリと抑えられている。
全体として、現代的な上質感とローカル色の漂う素朴さ、優しさが共存していて見事なクオリティ。カウンター上設置されたミル式の黒胡椒は使用しなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、強い縮れを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されている。フルフルという口当たりを伴うツルツル＆モチモチ食感と嚙み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、3種各1枚。豚バラ肉は、適度な食感に煮込まれていて醤油ダレによる味付けも適度。豚ロース肉は、丁寧に焼き上げられており程好い薫香が付与されている。厚みのある鶏胸肉は、低温調理によるものでムッチリとした質感。塩気が適度に強めの味付けが施されている。いずれも文句無しの旨さだ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいでオーソドックスに美味。
メンマは、コリコリ食感が心地良く、味付けも適度で非常に良い箸休め。
中央に乗せられる刻み青葱とスープ中の刻み白葱は、やや多めで薬味としてキッチリと機能。
他に、質の高い小松菜、丼の縁に添えられる風味良好な大判海苔2枚というところ。

全てが丁寧に作り込まれた珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。限定含む他メニューも実に旨そうで、この人気ぶりにも頷ける。末永い営業を願いたくなる実力派の新店だ。