富喜製麺研究所（中華そば）
#ラーメン #ramen #富喜製麺研究所 #三軒茶屋

2025年4月オープン
製麺所として創業した「富喜製麺研究所@益城」の支店で六本木に続く東京2号店
麺メニューは鰹昆布水のどごし生麺、中華そば、罪なき二郎、罪なきまぜそば、豚そば、熊本ラーメンの他トッピング類
未食の中華そばを注文

スープは茶濁て魚粉が浮く動物系魚介で濃度はさほど高くないが所謂"またおま系"
出汁感というよりアブラと素材感で旨味を出しており節のザラつきが気になる
スープの温度がぬるく量も少ないためチープさが感じられてもったいない

麺は加水高めの中細ストレートでモチっとした食感
麺のほぐしが甘く所々くっついているところもあり製麺研究所を謳うのであればしっかり茹で上げて欲しい
中華そばの麺量はかなり少なく自家製麺ということであればもう少しメインに据えても良いと思うが六本木店で食した"のどごし生麺"は好印象だっただけに残念

チャーシュー 低温調理の薄いスライスが２枚で汎用的なメンマ