11:30頃訪問。先客無し後客2名。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

豊富なメニューの中から本メニューを選択。細麺か中太麺での提供との事で、後者を指定した。
暫く待って配膳。丼はやや小さめ。

スープは、醤油清湯ベース。表層が程々の赤みを帯びている。
飲んでみると、辛さはさほど強く無いものの、メニュー名通り薬膳スパイス感がしっかりと主張してくれて文句無し。本格的なカレーに通じるニュアンスも感じられて何とも味わい深い。
一方で動物系のコクがキッチリとベース部分を形成。トータルとしての味の厚みは十分。
醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。酸味も感得され、飲み口の良さをもたらしており絶妙。醤油感が薬膳スパイス感をスポイルしていないバランスも良いと思う。
全体として、薬膳感を前面に打ち出しつつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
終盤にカウンター上の拉麺胡椒を加えたが、これは特に必要無かった。

麺は、ほぼストレートの中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は、丼サイズに比例してやや少なめ。具の構成も相俟って、若干の物足りなさが残った。

具として、中央にはやや多めの白髪葱が乗せられ、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。その上には、刻み青葱が乗せられ、さらに唐辛子パウダーがかけられる。
チャーシューは、薄めの豚バラ肉が1枚。適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
また、スープ中には、小さな豆類とカットされた唐辛子が含まれる。
きざみニンニクは、少なめで風味も今一つ。有料で頼んだ事を後悔した。

個人的には、ヴォリューム感がもう少し欲しいところだが、メニュー名通り、薬膳スパイス感を軸としつつ巧妙に組み立てられた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。今のところ認知度が今一つのようだが、今後の健闘を願いたくなる新店だ。