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75点
担々麺[ラーメン/担々麺]
楓林 担々麺（東京都品川区）ratomen

「担々麺」@楓林 担々麺の写真楓林担々麺（担々麺）
#ラーメン #ramen #楓林担々麺 #中延

2025年4月オープン
閉店した「中華料理 楓林@飯田橋」出身
麺メニューは牛骨清湯ラーメン、担々麺、汁なし担々麺、土鍋麻婆豆腐麺、酸辣湯麺、油まぜそばの他トッピング類で排骨麺は未提供
担々麺を注文

クリーミーな胡麻の風味あふれるスープは香辛料のエッセンスや辛味酸味、ナッツの香ばしさ、ネギの清涼感など複雑で賑やかながらもバランスの取れた味わいとなっている
芝麻醤や辣油のこだわりも感じ本格的だがベースとなる出汁の厚みもあるので旨味もしっかりしている
ややスープが少なく終盤になると汁なし担々麺的な感も

麺は丸山製麺の細ストレートで加水は高く柔らかい食感

肉味噌は濃いめの味付けでたっぷり入りナッツやネギなど具沢山

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