中国地方⑦
松江市で具沢山朝ラー

中国地方遠征２日め。
いつの間にかぐっすり寝ていて、目覚めたのは6:00少し前。
そそくさと荷物を整理してネカフェを出、車で15分ほどの出雲大社へ。
いや、荘厳、スケールがデカい。
敬虔な気持ちで手を合わせた後、駐車場でこの旅の助走のレビューを仕上げた。

澄んだ気持ちを大切にしながら朝ラーといこう。
出雲市にも9:00から始まる店を見つけたのだが、時間はまだあるので松江市まで移動。
狙ったのは、RDB島根県ランキング６位、食べ◯グ４位のこちら。
メニューはすべて塩とのことで、塩派のテンションは上がる。

朝の宍道湖を左手に見ながら、１時間ほどくるまを走らせて到着。
松江市の郊外、国道９号線からちょっと入った場所。
大きい木造２階建ての１階部分。
店前にも何台か止められるが、道路反対側の舗装された契約駐車場に車を停めた。
到着したのは、開店時刻20分ほど前。
天気もいいので店前で待つことにする。

程よく年季の入った建物だが、写真付きのメニュー一覧の大きな看板とか冷凍ラーメンの自販機とかが置かれていて、かなり賑やかな外観だ。
そのうち、年配の店主らしき方が出てきて、気さくに声をかけてくれた。
この方が「長さん」なんだろうか。
茨城から来たことを告げると、軽く反応はしたが、出雲大社には全国から観光客が来るようで、この店も県外からの客は多いらしい。
おすすめは「人気No. 1」と書かれた「自家製チャーシューメン」、そして「人気No.2」と書かれた「味付きたまごラーメン」とのこと。
味玉はいらない派だが、メニュー写真の標記メニューが、チャーシューメンよりも映えるビジュアルだったので、そちらにしようと思うと告げた。

開店時刻少し前に、「お待たせしました。」と開店。
開店と同時に、地元の方っぽい後客も続々。
かなりの人気だ。

後会計式。
カウンター席奥へ座り、最初から決めていた標記メニューを注文。
デフォ800円、このメニューは900円と、今時かなりお安いのだが、10:30まではモーニングサービスでさらに100円引き。
900円ー100円、800円を後払い。
このビジュアルで800円は有り難過ぎるわ。

それほど大きな店ではないのだが、スタッフは充実している。
色々説明してくれた、年配の気さくな男性がご店主なのかな？
長さん、HPには、「塩ラーメンの人気店『頑固一徹 塩ラーメン』の生みの親である長田 務」氏と紹介されている。
この地ではかなり有名な方らしい。
厨房には、同じくらいの年代に見える男性店長さんと同年代の女将さん的女性、若い男性、中央アジア系らしき若い女性、計５人での営業だ。
注文からわずか３分で提供されたのは、器から溢れるほど具が盛られた贅沢ビジュアルの一杯。

麺は、中加水の細微ウェーブ。
ノスタっぽさもあるが、噛み締めると旨みの濃い美味しい麺なのが分かる。
HPには、「スープに合う最良の麺として、オーダーメイドの中太ちぢれ麺を採用しました。」とある。
「麺の元となる小麦粉も小麦の中心部分で良質な部分のみを使用した大吟醸小麦粉。」とのこと。
確かに粉のよさは感じる。
スープは、実にまろやかな旨み塩清湯。
動物メインで野菜と昆布等の和出汁かな？
魚介は使っていたとしてもサポート程度か。
ガツンとくる旨みではないのだが、必要かつ十分。
ノスタ塩の上位互換という感じで、朝ラーときては最適なチューニングと言える。
塩にはかなり拘っているようで、HPには次のように書かれている。
「味のバランスが難しい『塩』のスープは透明に澄んで美しさを感じるスープです。元となる塩は、全国各地を歩いて探した一品。あわせるスープは、地元の軟水を使い、豚背骨・鶏ガラをベースに、野菜とともに半日以上かけて仕上げています。」
なるほど。
塩角がないというのか、実に円やかだ。
具は、ねぎ、もやし、メンマ、味玉、チャーシュー。
青白混じりの中細ねぎの輪切りはかなりの量。
このちほで必ずと言っていいほど入る茹でもやしも多め。
メンマは乾燥メンマをお使いか？
これも美味しいね。
味玉は黄身がゼリー状、ジャストの茹で具合。
塩に合うような味付けになっている。
チャーシューは厚みのあるバラロールが２枚。
とろけるようなやわらかさだ。
確かにチャーシューメンが人気なわけだわ。
これが５枚載って1000円ジャスト、10:30までなら900円だっていうのだからすごい。
でも、２枚で十分という人も多いかな？
味玉いらなければデフォ。
朝なら何と700円だ。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

実にバランスのいいコスパ最高の具沢山塩らーめん。
朝の体に沁み、１日頑張ろうという力が湧いてくる。
いやぁ、この店最高だね。
塩派にはたまらないわ。
近くにこの店があったら、絶対ヘビロテしてるな。
松江市に泊まったら、絶対オススメ。
出雲大社にお参りしたし、最高の朝ラーできたし、２日めも幸先いいスタートになった。

店を出るとかなりの日差し。
この後、４月とは思えないほど気温が上がっていく。
まあ、夏生まれ、暑さには強いのでノー問題だが。

出雲大社の写真を載せてあるXもどうぞ。
https://x.com/rasen201311?s=21&t=nFDBEccik4Z5gB2OlgLKEQ