島根大学での会合後、市内南部の上乃木へ。住宅街のど真ん中にある、こちらへ。朝からやっており、朝ラーで訪問。

食べたのは、ラーメン 麺硬め 800円⇒朝割 700円。

麺は、若干捻りの入った中太麺。麵硬めで頼んだのだが、しっかりとコシのある美味しい麺が出てくる。予想外に麺量が多く、体感180g。食べ応え十分。小麦の香りも良く、スープとの絡みも良好。

スープは、豚背骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。最近東京流行っている「豚清湯」に近い。熱々のスープがたっぷり。塩で仕上げてさっぱりしているが、滋味深くレンゲが進む。

チャーシューは、ばら肉ロール。切れ端は美味しかったのだが、チャーシュー自体は、それほど肉の旨味を感じない。大振りなものが2枚。

その他、ネギ、モヤシ、メンマが入る。メンマは柔らかい。卓上の赤ニンニク、刻み玉ねぎをトッピング。なかなかラーメン好きの店主のようで、いろいろなラーメンを研究しているようだ。

店内は、カウンターと小上がり。穏やかな空間で、店主もとても良い方だった。