4/24　前日利用の東京メトロの24時間乗車券を使い数店舗販促の後新橋へ、初めてのお店も考えましたが試してみたいこともあったので再びこちらへ。12:40過ぎに入店で5番席に着席、QRコードでの注文に少し手間取りましたが醤油ラーメンがレギュラーで出ていたのでそちらを注文、好みを聞かれて「麺・柔柔で、後は普通で」と応えると『柔らかめのさらに柔らかめで？』と一応確認が入ります。前回柔らかめにしたので「さらに試したくって」と応え、無事注文が通ります。この日は厨房にニキさんはおらず、外回りをネキさんで2人態勢。TYさんが慎重に茹で加減を見ながら、スープの準備をしてようやく着丼です…なぜかチャーシューが1枚サービスになりました。

トッピングは共通で細かく裂いたメンマ・刻みネギ・チャーシューが2種で、醤油清湯ですが継ぎ足し西方なので当初に比べてチャーシューの煮汁から出る細かい粒が増えているように感じます。少しスープを飲んだ後、無理に柔柔にしてもらった麺を掘り出します。菅野製麺さんの少し捩れがある麺の見た目は変わりありません、ひと啜りするとしなやかな啜り具合で柔らかめの茹で加減もいいですね。ゆっくり啜り切り、スープは丼を回しながら温度低下を図りゆっくり飲み干してごちそうさま。

食べ終わって『いかがでしたか？』と聞かれ正直に感想を述べます、「ラーメンニキさんの麺は基本カタ寄りの作りですよね」と…でもやはり美味しかったですよ。TYさんも柔柔は初めて作りましたが、今度自分でやってみます！