らーめん木陰（塩らーめん 海老ワンタン）
#ラーメン #ramen #らーめん木陰 #物井 #四街道 #もねの里モール

2025年4月オープン
店主を二代目に引継いで引退？した「日陰@新川崎」市川店主監修店
ショッピングエリア"もねの里モール"に併設された大箱店舗で個人店とは思えない資本的雰囲気
麺メニューは塩らーめん、醤油らーめん、玉ねぎらーめん、にんにくらーめんの他トッピング類
塩らーめんを海老ワンタンで注文

スープは鶏と乾物魚介の塩清湯で表面にはうっすら油が浮き塩味加減は薄め
初動として節といった魚介の優しい和の要素の後にふくよかな鶏が広がる組み立てで「日陰」に比べるとおとなしくまろみを感じさせるテイスト
塩ダレには貝も使用しているのか単調ではない旨味を感じさせ弱めの塩味も飲み進めていくにつれて気にならなくなってくる

麺は自家製麺の超極太平打多加水タイプ
もち姫小麦仕様のプルっとしてモッチモチの独特食感で麺表面はトロけるような質感
この麺を大型店舗で終始提供しつづけるのは驚きで「日陰」と遜色ないもの
ロケーション的にファミリー客が多いのでこの個性的な麺が支持されるのか気になるところだが開店時には並びも出来て人気のよう

チャーシューは厚みのある豚バラ肉３枚で脂身トロっと赤身部分はジュワっとして濃いめに味付けされた醤油と肉の旨みが溢れる
海老ワンタンはこちらも麺と同様の厚みあるもっちり皮にプリっとした海老と鶏ミンチの餡は食べ応えあり
どちらかと言えばチャーシューの満足度が高く肉増しでも食べたいほど
シャキっとした多めのネギが次第にクタっとした食感に変わっていくのも好印象