2025年4月下旬休日 特製昆布水つけ麵塩　1350円＋スーパードライ小瓶 450円
休日ランチに此方を訪問。今年2月オープンの昆布水つけ麺をメインに据えた新店だ。
店はJR鶴見駅から7分程のビルの１階。
店内は広い厨房の周りにL型カウンター12席。フェイクコンクリートの内装でインテリアも小洒落ている。店内で出汁をとっているようで大きな寸胴も置いてあった。
店員はお揃いのユニホームを着た女性が3人。かなり忙しそうに動きまわっていた。
12時45分ごろで中待5人。券売機左上の特製昆布水つけ麵塩の食券を買い列に接続する。他メニューは昆布水つけ麵醤油、鶏塩らぁ麺、鶏醤油らぁ麺、ご飯物など。
10分ほどで着席。直ぐにビールが配膳されチビチビと飲んでいると15分ほどでつけ麺が登場。
麺は平打ちの中太麺。茹で具合程よく氷水で〆てある。焙煎小麦胚芽を配合していて小麦の風味が良い。トロミが強い鰹昆布水に浸かっていて卓上の藻塩をつけるだけで箸が進む。
つけ汁は親鶏の挽肉から取った出汁に蛤の出汁と瀬戸内産藻塩をブレンドしたカエシを使用。鶏の旨みが良く出ていて蛤もじんわりと感じる。
麺をつけ汁に全部つけて啜るとトロミが強い鰹昆布水と合わさり旨い。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、カイワレ、レモン。チャーシューは豚肩ロース大判4枚、鶏チャーシュー2枚。豚肩ロースは吊るし焼きだそうだがレアっぽい仕上りでまずまず。大判で厚みも1ｃｍくらいありボリューム満点。個人的には2枚で十分だった。鶏チャーはしなやかでアベレージ。味玉は黄身が流れ出し茹で加減もう一歩。メンマは材木状でシャキシャキと旨い。
鰹本枯節の温かい割りスープもございますとPOPにあったので注文するとポットを持ってきてくれた。セルフで割って完飲フィニッシュ。「YOKOKURA STOREHOUSE」リスペクトな美味しい昆布水つけ麺ご馳走様でした。
それにしても、これによく似た昆布水つけ麵を最近どこかで食べたな～と思い出したのが甲府の「MENYA OKIBI」。写真をチエックしてみると「薀蓄」と「昆布水つけ麺のたべ方」「メニュー」が同じであることが判明。また、先レポに「HONJO NOODLE HOUSE」系（ここは未訪）とあったので調べると、こちらも全く同じで、店名部分が違うだけ。おそらく同じ資本がステルス展開しているかプロデユースしているのだろう。
更に調べると「BABA NOODLE HOUSE」も同じメニュー構成に薀蓄。この系列かなり広まっていそうだ。