らーめん味噌中華ちちぶ屋@埼玉県秩父市中宮地25-22
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅風味、コク、旨味の三拍子揃った『三宝味噌』甘旨まろみフックの味噌ラーメン！
✅そばの名店『ちちぶ屋』の跡地にオープンした『味噌中華ちちぶ屋』(前店と関係なし)
✅醤油ラーメンはカエシ強め、昆布の旨味出たスッキリ中華
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『大野原駅』（1.1km）
[休日]
無休
[注文メニュー]
ちちぶ屋名物卵黄玉味噌中華　1078円
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[食材]
[味]
味噌

日本蕎麦の『ちちぶ屋』跡地に味噌の新店が2025年3月27日にオープン。
秩父は味噌処ですから地域的な背景をくみ取ったでしょうか。

お昼すぎに到着。
お店から生姜とラードが混ざったラーディな香りが強く漂ってきます。
これは結構インパクトあるな…と思いつつ入店。

店内はかなり広め。奥には小上がり席もあるようです。
注文は口頭注文ですが、会計はQRコードでのセルフレジ。
恐らくどこかの資本の経営でしょう…恐らくですが。

ちちぶ屋名物卵黄玉味噌中華　1078円を注文。

最近はラーメンに生玉子トッピングのお店も増えましたね。
味噌×月見はパッと思い出せないので意外と真新しい発想かもしれません。

提供は順調です。

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🟦感想
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ラーディな店頭の香りとは裏腹に、
味噌の麹感というかマロミさで、口当たりに円やかさのある味噌感覚。
この円やかなスープにオイルが混ざり、甘さをも感じさせる仄かな甘ウマ味噌。

味噌ダレは信州、北海道、神奈川の3種ブレンド。
風味、コク、旨味の三拍子が揃い『三宝味噌』とも呼んでいるようです。

麺は黄色い中太ちぢれ。
札幌味噌に憧憬したようなギュンとした熟成とネチ感がありますね。
味噌なのもあり、純蓮系のような札幌味噌という印象が高まりますね。
けれども、スープは結構違う印象。
マロミ感覚の違いもあるけど、ひょっとしたら北海道味噌を使っていないのもあるのでしょうか。

トッピングはチャーシュー、月見、メンマなど。

メンマは味濃いめの甘ジョッパ。
お酒のつまみにもなりそうな存在感高めのものです。

醤油の方は、味噌の反してスッキリとした口当たり。
カエシ強めで醤油の輪郭を立たせていますね。
昆布などの乾物をカエシに加えているのかな？

美味しく完食へ。

ごちそうさまでした。

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