18:55頃訪問。先客は2名だったが、後客は10名以上で中々の人気ぶり。店内は割と広く、カウンターとテーブル席が適度に設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。数名の男性による切り盛りで、接客は非常に良好。

当店一番人気という本メニューを選択。麺は「ばりかた」を指定。暫く待って配膳された。

スープはベージュ色で、若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、豚骨の出汁感が前面で主張。特に濃厚という感じでは無いが、スッキリとした味わいの中にナチュラルなコクと旨みがしっかりと感じられて文句無し。豚骨ならではのクセもあるが、全く嫌味にならない質、レベルのもので、絶妙に味わいを深めている印象だ。
タレの立ち方は適度。過度のトガりは感じさせないものの、何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、派手なパンチは無いものの、紛れも無い本格派の味わいだと思う。
途中、卓上のニンニクを2粒クラッシュして投入。さらに辛子高菜を加えて食べ進めたが、いずれも良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率のストレート極細麺。
食べてみると、「ばりかた」指定に相応しく強めの歯応えが残されている。小麦の密度感、噛み切る際のネッチリという破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめだが、具と合わせると、自分にはこれ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚バラ肉と豚ロース肉が1枚ずつ乗せられる。いずれも柔らかく、適度な味付けに仕上げられていて美味。
やや多めの茹でモヤシ、木耳細切り、刻み青葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
2つ割りで供される味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
他に、丼の縁に大きめの海苔3枚が添えられる。

老舗店としての矜持が感じられる本格派の豚骨ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。居心地も良く、多くの人に愛されていそうな良店だ。