開店時間11:30の直前に到着して先待ち2名に接続。後客は5名だった。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターとテーブル2卓が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性5名の大所帯による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺は極細麺、細麺、ちぢれ麺から選べ、標準と思しき細麺を指定。硬さはバリカタで頼んだ。暫く待ってから配膳。丼は割と小ぶりで黒いもの。

スープはベージュ色を呈しており、若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、豚骨の出汁がしっかりと主張。鶏油も使用されているとの事で、まろやかな味わいを形成。家系的とも言える組み立てだが、ナチュラルさ、ヴィヴィッドさは今一つで、本格派というよりは資本系店的なニュアンスが強く感じられてしまう。ただし、結果的に余計なクセや重さが抑えられているので、多くの人に受け入れられそうな仕上がりとは言えるだろう。
醤油感、塩分濃度は適度。甘みも強めに感得されるが、嫌味につながるような質のものでは無い。
全体として、面白味は今一つというのが正直なところだが、バランス良好で飲み易いスープ。
途中、卓上のおろしにんにくを加えると、良い味変になってくれた。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、バリカタに相応しい茹で加減で、強めの歯応えが残されている。小麦の密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられ、中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は、やや少なめ。丼のサイズからの予想よりはあったが、その分、スープ量が犠牲になっている印象。

具として、チャーシューは、薄っぺらい巻き豚バラ肉が1枚。柔らかく煮込まれており、醤油ダレによる味付けも適度で旨いが、ヴォリューム的に悪印象。
辛ネギは多めに乗せられる。白髪葱に辛味が付けられたもので、マッチング性良好。
他に、少量のホウレン草、うずら1個、丼の縁に添えられる海苔1枚というところ。
卓上に「激からし高菜」が設置されているのは嬉しいところ。ラーメンとの相性も良好。

全体的に無難に作り込まれているが、ヴォリューム、味の両面で小ぢんまりとしている印象。この立地でどれだけ集客していく事が出来るのか、中々興味深い新店だ。