9時45分着で3番手。
10時にハイテクウェイティングボード着で入力。

1時間車の中で暫し待つ。
その間に溜まった仕事しちゃいましょ。

定時にオープン。

久々だな。
この1年全国ランキング通算ベスト100制覇に向けて来れなかったので。
でも
もう制覇したので気が楽。

久々でも順番チケットを受け取ってくれた店員さん覚えてくれてたみたいで
ニコニコ。

ラーメン830円を注文。

15分くらいで着丼。

相変わらず澄んだスープが美しい。
この透明なスープに色々な具材が入ってると思うとセンチュリースープを思い出すwww

冗談はさておき

丼はあらかじめにお湯で温めてあるので熱々。
鶏ガラ豚ゲンコツ、牛スジ、煮干し、香味野菜で整えた味は
全国食べ歩いたが唯一無二。
そして修行先の田村屋を完全に超えている。

麺は手打ちのストレート。
手揉みしてないので気泡がよく分かり
シルキーな歯触りとコシのある部分が手打ち麺の醍醐味。

バラチャーシューは
バラの一枚肉からの普通は4等分にして巻くのだがこのサイズは2分の1。

そしてロールすると中に入る部分が赤身で一番火が通りにくくなり造り手の悩み所。
こちらではあらかじめ固くなる所をカットし霜降り状の部位を巻き寿司のように巻く。
素晴らしい。

散らしたネギをすくっている内にスープ半分飲んでしまった。

一番に食べ終わり
レジでいつものお姉さんの
満面の笑み
素晴らしい接客頂きました。


ご馳走様でした。