17:15頃 再訪。

Xにて夜の部限定で「鴨清湯昆布水つけめん」提供の告知があり、タイミングがバッチリ合って訪麺。

今まで昼営業しか来たことがなく、夜の部初潜入^^;

シャッターズPP、18:00夜の部オープン。
開店時の並びは10名、退店時には中外待ち合わせて9名ほどの並びに…

店内の券売機にて限定の食券を購入し、カウンター席へ。

オープンキッチンの厨房内では亀井店主のワンオペで、少しすると麺打ち場で延ばされた麺を切る音がリズム良く店内に響き渡ります。

ビールはハートランドorスーパードライが選べますが、自動的に冷えたグラス＆HEARTLAND小瓶が到着し一人乾杯〜^^♪

昆布水は先に調理が開始されますが、中華蕎麦＆あぶらそばの方が提供された後…

着席後23分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
サラトゥルッとした昆布水に浸かった打ち立て切り立ての捻りがランダムに入った幅広平打ち手揉み麺はキッチリと冷水で〆られた高弾力でコシのあるムチシコな歯応えで、昆布水の旨味と小麦の香りが口内に拡がり…スープ浸けずに麺半分位なくなりました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
フワッと鴨が香る動物ベースの出汁に芳醇な醤油ダレが優しく効いたアッサリ鴨清湯スープと昆布水纏った小麦香るムチシコかめ囲麺が口内でマリアージュして…ズバズバとメッチャ美味しく啜れちゃいます♪

スープの中にはミッシリ歯応え＆燻香良い2種豚チャーが沈んでおり、焼印が押された黄身シットリネットリ状の味玉と共にHEARTLANDも美味しく飲み干せました^^

ジックリと鴨清湯昆布水を味わいながら啜り続け、麺量チョット多いかなと思うも気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食。

少しだけ残った昆布水でセルフ割りして、レンゲ使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

鴨清湯昆布水の塩も気になるなぁ〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪