土曜日の11時25分に到着。外待ち15名の待ち客列に接続。30分に開店。順次入店して一人客なのでカウンター席に案内。店内は円卓や人卓がびっしりと配置されており、3席のカウンター席を含めてほぼ8割方は埋まっている。ランチメニューを確認して標題をオーダー。温かいお茶と一緒にご主人自ら瓶から紹興酒を注いで提供。サービスのつまみは枝豆とそぼろと高菜を和えた小皿料理。すっきりとしたクセのない甕出し紹興酒にこれ以上ない気の利いた前菜だ。やや時間がかかって汁麺の提供。黒酢とコショウも出してくれる。スープは全体にとろみがついているタイプ。しっかりとした旨みがベースにあって酸味はさほどではない。辛さは上からかけられた辣油とコショウで食べ進むとじんわりと汗をかく。具材は細切りの鶏肉、椎茸、舞茸、刻みの白ネギと分葱で玉子でとじてある。量が結構あって最後までスープのとろみと残っていた。おすすめは麺を載せたれんげに黒酢とコショウを加える食べ方。基本の酸味が控えめなので黒酢がとても効果的。完食完飲。かなり久々にいただいたが往年の逸品として色褪せていないのが嬉しい一杯でした。