武蔵新城駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は「麺でる 川崎店」出身。2024年6月に「麺屋 信醸」の跡地にてオープン。某ラーメンYoutubeにも出演するなどすでに話題となっている。
火曜日18時半過ぎに着。4番目に接続。10分程度待ち着席。
【スープ】
程よく乳化の進んだ甘じょっぱい濃厚豚骨スープ。まさにインスパイアと言ったようなスープでカエシも比較的強めな仕上がりである。
【麺】
自家製の加水率低めなワシワシな食感の太麺。麺量は300g。ただ少なめなども食券機で選択可能なので安全です。小麦の重厚感を楽しめるかなり好きなタイプの麺だ。スープとの相性も素晴らしい。
【トッピング】
ブタは分厚さ、大きさ、味付けともに十分なものが1枚。分厚いが柔らかく、かつ肉感もあるかなり美味しいブタである。ヤサイはなかなかのクタ度合いでスープをよく纏っている。これまたすきなヤサイ。アブラは固形タイプで味付けは控えめ。ニンニクはコールすると結構な量乗ってきます。
出身元を未訪問なので比較ができないのが残念だが、ワシ麺党の方には非常にお勧めできる一杯であった。店主も優しいので二郎慣れしてない方も気軽に訪問できるでしょう。ごちそうさまでした。