ラーメンLabろじっく（塩ラーメン）
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2025年5月オープン
「らぁ麺食堂吉凛@橋本」出身で元芸人という経歴の店主
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメンの他トッピング類のため塩ラーメンを注文

スープは魚粉の浮いたやや濁りのある清湯で名古屋コーチンを中心に鶏や豚に牛骨、昆布やサバ節などの乾物を使用
初動としては乾物魚介その後に鶏豚、冷めるに従い塩ダレ由来の貝、余韻としては牛と飲み進めるにつれて印象が変わる多層的な味わい
出身店と似た味系統ではあるが出汁の厚みや構成としてはこちらの方が重厚でタレのミネラル的な苦味など単なる塩清湯とはいえない複雑さがある
食後感として牛出汁（例えとして微妙だが）ビーフジャーキーのような風味が印象的でオリジナリティも感じられた

麺は菅野製麺所の細ストレートで加水高めの艶やかな質感
この麺が最適なようにも他の麺でも食べたくなるようにも感じられ今後のブラッシュアップが楽しみにも

チャーシューは煮豚と釜焼タイプで熟成感のある豚肉の旨味を保った美味しさ
メンマは煮筍のような瑞々しさのあるシャクシャク食感でこだわり感じるトッピング