オダサガの新店
登録店回収

恒例の町田帰りの夜麺活。
今回狙ったのは、５月13日にオープンしたこちら。
偶然、情報をキャッチし、登録させていただいた。

店は、小田急相模原駅からすぐの１階テナント。
今町田に住んでいる娘は、学生時代はオダサガに住んでたので、この辺は実に懐かしい。

夜の部開始、30分ほど前に到着。
開店から４日めだが、祝いの生花はまだ鮮やかだ。
しかし、朝からの風雨のせいか、かなり散っている。
オープン時、店主さんに「かなり散ってますね。風強かったから。」と言ったら、「それもありますが、抜いていく人も多いんですよ。」とのこと。
そろそろ終わりだから、無駄にするよりはと思うのだろうが、店主さんの口ぶりだと無断でなのかな？
店がどうぞと言わなければ、普通抜かないだろう。
後続もボチボチあり、定刻をちょっと過ぎてオープンした時は、５人ほどの並びになっていた。

券売機に向かうと、メニューは汁そばのみで、醤油と塩の二本立て。
デフォはどちらも950円と、1000円の壁を意識した設定だね。
登録させていただいた店の開店祝いの思いも込め、特製を選択。
もちろんビールもいただく。
1300円＋600円、計1900円也。

券を渡しながら、カウンター席奥から詰めていく。
店内は綺麗にリノベーションされていて、白木のカウンターは眩しいくらいだ。
元お笑い芸人だという店主はスラっとしていてなかなかいい男だね。
気立てのよさそうな若い女性店員との２人営業。
この店のオープンに向けて雇われたのかな。

まず出されたのは、よく冷えたアサヒスーパードライの中瓶とコップ。
ま◯の相手はけっこうな重労働。
夜まで我慢したアルコールは、実に沁みるなぁ。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、茶色がかった薄濁りスープが印象的な、特製らしい具沢山な一杯。

麺は、加水率高めの平打ち中太ストレート。
ツルッとして麺肌で腰もしっかり、小麦の味わいも豊か。
茹で具合もジャストで、実に私好みの麺だ。
菅野製麺所さんの木札や開店祝いの生花があったが、菅野さんは実に様々な美味しい麺を作るね。
清湯にこんな麺を合わせるご店主のセンスにまず一票だ。
スープは、色から想像した通りの、魚介先行の塩清湯。
節、煮干し、貝もいるかな？
動物系もしっかり下支え。
おっと、正直言ってこれほどのレベルとは。
魚貝先行だが、鼻が慣れてくると、動物の旨みも力強く響いてくる。
かなり複雑な旨みをもつバランス系の塩だね。
蘊蓄によると、「名古屋コーチンの丸鶏を中心に、銘柄鶏、銘柄豚、牛骨、羅臼昆布、サバ節、煮干しなどで出汁をとっています。」とのこと。
塩ダレは、「節系、しじみや牡蠣などのうまみを抽出しています。」と書かれている。
鶏だけじゃなくて、豚も牛もか。
初動で、節や貝を感じたのは、タレ由来か。
実に手の込んだ極上スープだね。
具は、青ねぎ、海苔、メンマ、味玉、チャーシュー。
青ねぎの細切りは、最近の意識高い系の店では定番になりつつある。
しかし、全体的には、意識高くなり過ぎないような選択をしているのが上手いというか流石だなと。
まずまず上質な海苔を使用しているのもそうだが、チャーシューはオーソドックスな煮豚なのもそう。
メンマは極太タイプだが、これも拘りの逸品だね。
味玉は黄身が流れ出さないゼリー状で、味もしっかり染みている。
チャーシューは肩ロースの煮豚。
けっこうな大判が３枚あったかな。
このちょいクラシカルな仕上げがホッとする。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

平打ち中太麺がまず好み。
魚貝先行の様々な拘りの詰まったスープも秀逸。
それでいて、具材は意識高い計になり過ぎず、ホッとするものを選択。
実にいい。
蘊蓄には、「私はラーメンが大好きです。ろじっくのラーメンを食べて、ラーメンがより好きになってもらえるよう、日々研究を続けてまいります。どうぞごゆっくりお召し上がりください。」と書かれているが、ラーメンが本当に好きな人が作った一杯という感じがする。
お笑い芸人の同期らしい「えーちゃん食堂」の店主とは交流があるようだが、かなり違う感じだ。
橋本の「吉凛」さんの店長さんだったという情報も見かけたので、そちらを覗いてみたらけっこう似ている。
そちらの影響の方が強いのかな。

祝、開店。
縁あって登録した店。
心から応援する。




蛇足；
書いたのが２回消えて３回めにようやくアップできた
一度めは私のミスっぽいが、２度めは書いてる途中で点滅したかと思ったら消えた
ここのところ、コメントをもらった知らせのリンクをクリックすると、エラーが出ることが多い
また不安定なのかな？
仕事休みの日でよかった