ヤマスズメ（中華そば）
#ラーメン #ramen #ヤマスズメ #すずめ食堂 #曳舟

2025年5月オープン
「下町中華そばすずめ食堂」からのリニューアルで「ゆいが総本店@長野」などを展開する"ゆいがグループ"
麺メニューは中華そば、つけ中華、背脂中華の他トッピング類で"めし"無料
中華そばを注文

チャーシューとネギの盛り付けや見た目にめし無料など"ちゃん系"を意識した作りではあるがスープ自体は煮干が効いた豚ガラ系醤油清湯となっていて異なる味構成でありしいて言えば「はるちゃんラーメン@新橋」寄り
化調の過剰な旨味はないものの厚めの油脂感としっかりとした出汁感からもヒキの強さは持っておりレンゲが進む味わい

麺は加水高めの中太タイプでプリっとした質感にしっかりとしたコシ

チャーシューは脂身少なめのモモ肉の切り落としのような部位でたっぷり入ってしっとりジューシー
ネギのシャキシャキ食感と青臭い風味もノス的なこのスープには合っており卓上の胡椒もマッチ

めしは小さめな茶碗に盛られてくるが当然チャーシューとの相性良く特に卓上の辛子高菜との組み合わせは抜群
普段無料メシは家系以外頼まないが辛子高菜と合わせるだけでも頼む価値はある

背脂中華は"燕三条"を彷彿とさせる見た目でこちらも気になる