移転してから初来店。食券システム。辛味噌の玉、刻みネギ、メンマ、角切りチャーシュー、チャーシュー、細切りキクラゲ、チャーシュー上におろし生姜、スープの中に炒められたもやし、玉葱が見られる。味噌の軽く火を入れた焦がしの匂いが旨そうだ、まずはスープからいただく。まろやかな口当たりで焦がされた感じの味噌の風合いが香り、そこに動物系のコクのある旨味と脂の味わいが合わさる、生姜、辛味噌を溶かす。ビシッとした辛さが合わさり、これが味噌に合う、自分には丁度良い辛さで旨辛、生姜のさっぱり感もフワリと感じる。麺は太麺の縮れ麺で、シコップチとしたしっかりとしたコシのある茹でで加減で噛むとフワリと小麦の風合いと甘味のある味わいが良く、味噌のスープに負けない味わい、さらにシャキシャキの炒められた香ばしさもある、もやしのさっぱり感、玉葱の甘さが麺とスープに合う、さらに刻みネギの風味が味噌に合う旨味をプラスしてくる、そこに角切りのチャーシューも味付けが丁度良く肉の味わいが噛むと広がり合って来る、さらにコリコリのキクラゲの食感がとさっぱり感が辛さと味わいを落ち着ける。チャーシューは醤油ベースの味付けで柔らかな食感で肉のジューシーな味わいを感じて、脂身のラード的な味わいも感じられて旨い。メンマは適度な食感、醤油の味付けがキリッとしており、濃いめの味わいを替える口直し的な感じで良く合う。味噌の濃さに辛味噌が合う一杯、美味しくいただきました。