地下鉄七隈線「櫛田神社前駅」から徒歩約5分、住吉宮前通り沿いに位置する当店は、夜は焼鳥店、昼は鶏白湯ラーメン・親子丼専門店として営業している。
昼の営業開始時刻は、自分が訪問した時点で、公式インスタが11:30、食べログが11:45、googleマップが12:00とバラバラなのだが、どないやねん。
店舗は居酒屋とバーの折衷のような雰囲気。
座席はカウンター6席に4人テーブル×3卓の合計18席。
自分が訪問した昼は、このキャバを調理2人とホール1人の3名で捌いていた。
麺メニューは「鶏白湯ラーメン」と期間限定の「鶏煮干白湯ラーメン」。
セットメニューとして「極親子丼」「鶏そぼろごはん」「ちょいそば」「味宝卵のたまごかけごはん」「白めし」等が用意される。
とりあえず、カウンターに腰掛け、「鶏白湯ラーメン 850円」を口頭オーダー。会計は後払い。
暫し待って提供されたラーメンは、最近流行りの泡々鶏白湯スタイル。
ブレンダーにて泡立てられたスープは口当たり柔らか。程良い濃度で、鶏の旨味とほんのり甘み。
製麺屋慶史謹製の手揉み縮れ麺は加水率高めで、茹で加減はズンダレ。博多のウドン並に柔らかい。
トッピングは縦切り青葱、刻み紫玉ねぎ、ナルトにチャーシュー2枚。過去のインスタを見るにトッピングは色々変わっている模様。
チャーシューは脂身多めの豚バラ。博多焼鳥風で味付け控えめ、歯応えしっかり。
玉ねぎは結構粗目の刻みで、シャキシャキ感は良いが主張は強め。
卓上調味料はコショウ、塩、一味唐辛子。ラーダレはラーメンと一緒に持ってきてくれる。
途中でコショウを少々投入して、スルッと完食。ごちそうさま。