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お昼前に訪問。カウンター7席が前後に2列と少し変わったレイアウトに、4人掛け4卓の店内。早くも復活した表題を。10分かからずに着丼。到着するなり、なかなかの香りに期待も高まります。なみなみと注がれたスープから。かなりの熱々。ん？強めの甘味を感じるも、豚骨の旨味は見当たらない？スープを店舗で加工するのでしょうか。中細のストレート麺は、柔めの茹で加減。本場とは離れますが、モチっとして美味しいです。チャーシューは、薄切りで少し濃いめの味付け。海苔が2×3センチのあまり見ないサイズ。木耳かと思いました。卓上の秘伝のらぁめんタレと胡椒をだいぶ多めに投入して完食。かなり軽めな一杯ながら、替玉はせずに退店。丼底には多少骨粉が残る。何も感じないのは、体調が悪いのか。今回は再現率92%と前回を更新とのこと。。。高円寺に確認しに行かなければ
単純に、店側でスープの管理をしくじってるだけですね。 セントラルキッチン製の豚骨スープやけん、もう骨は入ってない状態で納品されます。それを熱々に？そりゃあ、旨味も簡単に飛ぶってもんです。温度管理は全てに優先されるのに。まだ不慣れなのかな。胸中、お察しします…。
コメントありがとうございます。 他店ですが、前回のけっこう良い記憶があったので、残念な一杯となりました。。。
hirokin
80点
なまえ
82点
85点
84点
81点
81点
カウンター7席が前後に2列と少し変わったレイアウトに、4人掛け4卓の店内。
早くも復活した表題を。
10分かからずに着丼。
到着するなり、なかなかの香りに期待も高まります。
なみなみと注がれたスープから。
かなりの熱々。
ん？
強めの甘味を感じるも、豚骨の旨味は見当たらない？スープを店舗で加工するのでしょうか。
中細のストレート麺は、柔めの茹で加減。本場とは離れますが、モチっとして美味しいです。
チャーシューは、薄切りで少し濃いめの味付け。
海苔が2×3センチのあまり見ないサイズ。木耳かと思いました。
卓上の秘伝のらぁめんタレと胡椒をだいぶ多めに投入して完食。
かなり軽めな一杯ながら、替玉はせずに退店。
丼底には多少骨粉が残る。何も感じないのは、体調が悪いのか。
今回は再現率92%と前回を更新とのこと。。。
高円寺に確認しに行かなければ