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コメント
どうもです！
私は貝になりたい！といっておきながらエビちゃんに不倫とは～
店名の貝だしは取っ払った方がお店のため？
じゃい(停滞中) | 2025年6月3日 08:34どもです。
通院経路にあり私のお気に入りです。
流石にこの時間では朗らかお姉さんいないのね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年6月3日 09:38毎度です。
貝出汁の店だが海老に行く。。
（おそらく わたくしも海老の方が好き♡）
さんちゃん | 2025年6月3日 15:39小山でっか〜
海老言うから貝は皆無かと思いきや結構効いてるようやねw
しかしチャーシューはアカンわ〜何やねんこの脂身😅
小山はいずれヨコクラで訪れますわ
右京 | 2025年6月3日 18:16＞じゃい庵 まいど～
ちゃんと貝出汁も効いとるからいいんだよ～
取っ払う必要ないやろ～
＞ガッチャマンさん まいど～
結構限定もやってるみたいでんな～
店主が疲れ切った様子でたまに動きが止まるんでちょっと心配
＞さんちゃん まいど～
エビちゃんと貝出汁のコラボやったよ～
さんちゃん海老派なんやね～
＞右京たん まいど～
拙者も海老だけかと思ったら貝も結構効いとったよ～
ヨコクラは何回ヌル～した事か
あの店はラヲタが行く店やｗｗｗ
ジン１９７１ | 2025年6月3日 20:02こんにちは
貝に成れましたかね〜（笑）
こちら何か物足りなさあるかな‥
汁がギリギリ過ぎ💦
あひる会長 | 2025年6月4日 11:52会長さん まいど〜
やっぱ貝はなるより、チュパ・・・何言わすねんッ！ｗｗ
味は割と深みがあって好みでしたわ
ジン１９７１ | 2025年6月4日 22:08こんにちは～
伊勢海老に貝出汁なんて旨味の宝庫じゃないですかぁ～
わたしもいま貝になりたい。。。
らーめんじじぃ | 2025年6月9日 11:50らーＪさん まいど～
スープはなかなか秀逸やったよ～
なんか意味深・・・
ジン１９７１ | 2025年6月9日 16:55
2025.5.24 PM10:10
私は貝になりたい気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
貝出汁の店やけど、エビちゃんに惹かれてしまうﾜﾀｸｼｗ
スタッフは年配店主のワンオペ、なんか疲れとる感じだが、こんなに遅くまで働いて大丈夫なんかな？
先客１人、後続ナシのアイドルタイム
卓上調味料は柚子胡椒・黒煎七味が置かれとった。
５分ほどでエビちゃん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系海老醤油スープ。
伊勢海老から油で出汁を取った海老油浮いており、かほり豊かなエビちゃんやね
ベースに貝出汁が使われているため、厚みのある贅沢な海鮮スープに仕上がっており旨し
塩分濃度は若干高めで良好、熟成タイプの醤油ダレでちょっと複雑になってる感じだが、出汁を生かすなら醤油ダレはもっとシンプルで良さそう？
麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルシコモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はロースチャーシュー２枚、バラチャーシュー２枚、味玉、タケノコ、海苔、刻み紫タマネギ、ネギの構成。
ロースチャーシューは低温調理タイプかな？割としっかり火が通っておりしっかり食感、濃いめの味付けで旨し
バラチャーシューも同じ味付け、コチラもしっか食感で適度な獣感がありレトロ旨し
味玉は黄身が偏っており、ボソジェリ〜状、濃いめの味付けでまずまず
タケノコは薄味でコリコリ食感、オメンマの代用として機能しとるね
刻み紫タマネギはビジュアル的にはアリだが、スープとのバランスが微妙な感じ
今風のテイストだが、具が追い付いていない印象
特製よりもデフォルトの方がオヌヌメかも？